Looduslikes elupaikades esinevad rubus idaeuse vaarikad kasvavad metsaservas niiskel, lämmastikuühendite poolest rikkalikul huumusmullal, mille pH on neutraalne ja kergelt happeline. Nad kasvavad lopsakalt, hargnevad ja kannavad vilja ainult päikesepaistelistes kohtades. Nad kasvavad kuni 2 m kõrguseks. Metsvaarikad õitsevad mais ja juunis ning kannavad vilju juuni lõpust augustini. Küpsete vaarikate koristusaeg on lühike, tavaliselt umbes 10 päeva. Metsvaarikatest said aedvaarikad kaunimate puuviljadega, kuid andsid teed metsikutele aroomidele ja maitsetele, mistõttu neid rikastatakse hoidiste - vaarikamoosi, mahla, ploomimoosi, želee või veiniga. Vaarikad on ka hinnatud ravimtaim.
Kui soovite rohkem inspiratsiooni, vaadake ka siin kogutud artikleid hoidiste kohta.
Vaarikamoosi valmistamine - lihtne retsept maitsva koduse moosi valmistamiseks
Vaarikamoos - madala suhkrusisaldusega moosi retsept
Vaarikaid kogume hoidiste jaoks käsitsi, kuiva ilmaga. Parim on panna puuvili korvidesse, mahutavusega kuni 1 kg, et vaarikad ei kortsuks. Küpsed puuviljad, mis vabastavad mahla, kogutakse kõige paremini emaili- ja klaasnõudesse. Muidugi pakub turg ohtralt vaarikaid, mida on vaja ainult koju tuua ja kasutada erinevate hõrgutiste valmistamiseks. Kuid miski ei asenda perereisi vaarikate küttimiseks - metsa või aeda.
Traditsioonilistes omatehtud moosides kasutatakse 1 kg puuvilja kohta umbes 70 grammi suhkrut. Madala suhkrusisaldusega moosi jaoks piisab umbes 20-30 grammist suhkrust 1 kg puuvilja kohta. Meie vaarikamoos pakseneb ilma želeeta kaunilt.
Komponendid:
- Vaarikad - 2 kg
- Suhkur 40-60 dag
Täitmine:
Pese vaarikad hoolikalt, nõruta, vaheta ja puhasta varred. Purusta pool puuviljast, kata suhkruga ja pane mõneks tunniks kõrvale. 2-3 tunni pärast keetke mass madalal kuumusel, kuni see hakkab paksenema. Lisage kogu puuvili ja jätkake küpsetamist, segades kogu asja. Vaarikamoos on valmis, kui külmale taldrikule kantud tilk tahkub. Pange kuum moos põletatud purkidesse ja sulgege purgid kõrbenud korkidega hästi. Kui otsite rohkem inspiratsiooni, vaadake ka moosiartikleid siin .
Vaarikamoos, mis sisaldab vähe suhkrut, on tervislik ja maitsev. 1 tl moosis (15 g) on ainult 23 kalorit ja see ei sisalda naatriumi, mida hindavad inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta ja kena figuuri hoida. Vaarikad sisaldavad rikkalikult fosforit, mis on vajalik luude, hammaste ja pehmete kudede ehitamiseks. 100 mg vaarikate tarbimine katab täiskasvanud inimese vajadused vase järele hemoglobiini tootmiseks. Maitsvad puuviljad sisaldavad rohkem rauda - hemoglobiini komponenti - kui sidrunid, apelsinid ja viinamarjad.
Kuidas vaarikamoosi suhkruta teha?
Dieedil olev suhkruvaba moos kasutab looduslikke magusaineid - ksülitooli, vedelat steviat või erütritooli. Valmistame selle ilma zelfixita.
Komponendid:
- Vaarikad - 2 kg
- ½ klaasi vett
- Valitud magusaine
Tihendamiseks - valida:
- 12 supilusikatäit linaseemet või
- 7-8 tl agaripulbrit
Täitmine:
Loputage vaarikaid põhjalikult, tühjendage need, vahetage ja eemaldage varred. Vala vesi põhja potti ja pane vaarikad. Küpsetame neid paar tundi madalal kuumusel, sageli segades, kuni puuviljad annavad mahla. Valmistatud massile lisage maitse järgi magusainet - meile sobivas koguses. Või äkki sooviksite ka seda artiklit koos küdooniamoosi retseptiga ?
Soovitatud purgid parimate hindadega!
Lisage vaarikate ja magusainega kastrulisse linaseemneid või pulbristatud agarit. Linaseemne mass peaks veel veidi keema minema. Kui saame paksema konsistentsi, tõlkige valmis vaarikamoos põletatud purkidesse ja pastöriseerige neid umbes 30 minutit. Agari kasutamine nõuab kõigepealt pulbri lahustamist 1/3 tassi kuumas vees. Valage lahus segusse ja küpseta. Kui moos keeb, lükkame selle pastöriseerimiseks edasi. Pärast jahutamist saavutab see õige tiheduse. Mugav ja praktiline viis on moosi pastöriseerimine umbes 130 kraadini kuumutatud ahjus.
Kodune vaarikamoos on maitsev lisand paljudele roogadele. Hindame vaarikahoidiseid talvel, kui värskeid puuvilju pole saadaval. Lisame selle pannkookidele, küpsetistele, saame rikastada jogurti või pudru maitset. Tähelepanu tasub pöörata säästmisvõimalusele - kodused tooted on palju odavamad kui poest ostetud valmismoosid.
Vaarikahoidised - moos sobib hästi nohu korral
Mahla, teelusikatäie moosi või vaarikahoidiste lisamine kuumale teele aitab külmetushaiguste ja ülemiste hingamisteede infektsioonide korral, toimides higistamis- ja palavikualandajana. Vaarikates sisalduvad salitsülaadid toimivad sarnaselt populaarsete põletikuvastaste ravimitega. Talveks tasub ette valmistada paar purki isetehtud moosi, milles säilitame suve aroomid ja maitsed. Koduseid hoidiseid saab teha lühikese aja jooksul. Siin on lihtne retsept maitsva vaarikamoosi valmistamiseks vaid ühe tunniga. Maasikamoosi retsepti leiate ka sellest artiklist .
Komponendid:
1 kg vaarikate jaoks kasutame 50 grammi suhkrut
Täitmine:
Pange loputatud, nõrutatud ja valitud vaarikad kastrulisse. Kata puu suhkruga. Hauta kogu asi tasasel tulel, segades, kuni vaarikad vabastavad mahla. Pange valmis moos põletatud purkidesse ja sulgege purgid ettevaatlikult kaanega. Pöörake purgid tagurpidi. Moos sisaldab sellist kogust suhkrut, mis tagab meie toodete ohutu ladustamise.
Vaarikatest saame maitsvaid hoidiseid. Nende ettevalmistamine nõuab koostisosade kasutamist järgmistes proportsioonides: 1 kg vaarikate kohta - 1 kg suhkrut. Kata vaarikad vähese suhkruga ja pane 2-3 tunniks kõrvale. Valmistage veest ja ülejäänud suhkrust siirup, lisades näiteks apelsinikoore. Lisage vaarikad siirupisse ja küpseta tasasel tulel, sageli segades, umbes 30 minutit. Pange kuum moos põletatud purkidesse ja pingutage kaaned ettevaatlikult. Pöörake purgid tagurpidi. Külmad purgid vaarikahoidistega on valmis hoiustamiseks teie kodu sahvris. Või äkki huvitab teid ka see karusmarjamoosi retseptiga artikkel ?