Nagu eksperdid ütlevad, saate kodus veini valmistada mitte ainult kirssidest, vaid mis tahes puuviljadest ja isegi köögiviljadest. Kodune kirsivein on suurepärane võimalus talveks puuvilju säilitada, tänu millele saame lisaks maitsvale joogile ka vitamiinide jõu. Kirsivein on rikkalik C-, PP- ja B-vitamiini, samuti tanniinide ja orgaaniliste hapete allikas. Siit saate teada, kuidas valmistada oma kirsiveini ja kirsilikööri ning õppida tõestatud retseptidest.
Kui otsite rohkem näpunäiteid ja inspiratsiooni, vaadake sellel saidil artikleid majaveinide kohta.
Kodune kirsivein - kuidas teha?
Kirsiveini retsept pole veel kõik, mida peate maitsva veini loomiseks teadma. Peale retsepti peaksite teadma ka koduveini valmistamise põhiprintsiipe.
Kirsist veini valmistamiseks peate hankima koduveini valmistamiseks tarvikuid ja riistu. Gaaside tühjendamiseks vajate kõõma ja kääritustoru. Lisaks peab teil olema pudeli kork ja toru veini tühjendamiseks. Lõpuks peame varuma pudelid, milles hoitakse omatehtud kirsiveini. Koduveini valmistamise nõud peavad olema valmistatud materjalist, mis ei reageeri orgaaniliste hapetega. Seetõttu sobib kõige paremini klaas või happekindel lehtmetall.
Kirsid sobivad suurepäraselt koduveini jaoks, kuna need kääritavad hästi. Neid saab kombineerida teiste puuviljadega, et luua ebatavalisi maitsekompositsioone. Kirsidest saame valmistada punast veini, nii kuiva kui ka magusat või poolmagust.
Koduse kirsiveini valmistamiseks vajate spetsiaalset veinipärmi. Neid ei saa teise pärmiga asendada, kuna vein ebaõnnestub. Pärmitüve valime vastavalt sellele, kas soovime saada magusat, poolmagusat või kuiva veini. Või äkki sooviksite ka seda artiklit vaarikaveini retseptide kohta ?
Kuidas teha kirsiveini?
Koduse kirsiveini jaoks valime hea väljanägemisega puuviljad, sest ainult sellised puuviljad tagavad veini hea maitse. Tasub oodata hooaega, mil vili on kõige odavam. Veiniks mõeldud puuviljad tuleb korralikult pesta, varred eemaldada ja kivideta.
Seemnete eemaldamine on oluline, sest seemned ei anna veinile mitte ainult mõru järelmaitset, vaid sisaldavad ka kahjulikku Preisi hapet. Seemnete kohta on arvamused aga lahknevad. Kodumaist aukudega veini valmistati paljudes peredes, tänu millele oli sellel ainulaadne maitse. Teatud kogus seemneid pärsib pärmi järelmaitset ja säilitab veini veidi. Seetõttu soovitavad paljud inimesed, kes ise veini teevad, jätta 20% piipudest.
Vein on valmistatud kirsimahlast, mida nimetatakse viinamarjadeks. Kivideta kirsid tuleb purustada ja jätta klaasnõusse 2-3 päevaks. Kinnitage anuma suu marliga, et puuviljakärbsed sinna ei satuks. 2-3 päeva pärast pigistage puuviljadest paksu mahla, mida nimetatakse virdeks.
Kirsimahlast veini valmistamiseks tuleks viinamarjavirre lahjendada vee ja suhkruga proportsioonides, mida soovime veini saada. Tavaliselt valmistatakse siirup 1 liitri suhkru ja 1 liitri vee segust. Keeda siirup, kogudes vahtu ülevalt. Reeglina kulub virre liitri kohta kuni 2 liitrit siirupit. Kui tahame saada magusat ja kanget veini, lisame veel siirupit. Poolmagusa veini tootmiseks lisame vastavalt vähem siirupit. Valage virre koos siirupiga veinikarboni kuni ⅔. Vaadake ka siin kogutud kirsside artikleid .
Veini valmistamiseks vajate neid asju - kontrollige hindu!
Enne virdele lisamist tuleb pärm korrutada. Selleks segage klaas puuviljamahla, supilusikatäis suhkrut ja sooja vett. Vala segu pudelisse ja vala sinna veinipärmi pakk ning sule pudel vatiga. Raputage sisu mitu korda päevas 3-4 päeva jooksul. Valmistatud pärm valame viinamarjavirdega hambusse ja sulgeme spetsiaalse kääritustoruga korgiga.
Esmane kääritamine võtab tavaliselt mitu nädalat. Pärast seda perioodi tuleks vein kurnata ja mitu kuud kõrvale panna. Kui süsinikdioksiid hakkab torust vett välja suruma, on käärimine lõppenud ja veini saab villida. Teeme seda ettevaatlikult, voolikuga, et mitte veini setetega segada. Veini tuleks pudelites hoida umbes aasta.
Koduse kirsiveini retseptid
Kirsiveini retsept sisaldab tavaliselt puuviljade, suhkru, vee ja veinipärmi tüüpi. Retsept annab nende koostisosade proportsioonid sõltuvalt sellest, kas tahame saada kanget või nõrgemat veini.
Tüüpiline kirsiveiniretsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- 6 kg kirsse
- 1,3 kg suhkrut
- 5 liitrit vett
- 3 g söödet
- veinipärm
See kirsiveini retsept võimaldab meil saada 10% veini koguses 10 liitrit. Kui soovite suurema kangusega veini, tuleks lisada rohkem suhkrut ja vähem vett. Sel juhul näeb retsept välja selline:
- 6 kg kirsse
- 2,8 kg suhkrut
- 3,5 liitrit vett
- 4 g söödet
- veinipärm
Kirs Tinktuura - retseptid
Kirsidest ja kirsimahlast saame teha mitte ainult veini, vaid ka kirsilikööri. Kirsitinktuuri soovitatakse algajatele koduste jookide valmistamisel, sest selle valmistamine on palju lihtsam. Kirsitinktuuri valmistamiseks pange nägusad ja kivideta puuviljad suurde purki ja valage sellele piiritus. 4-6 nädala pärast valage tinktuura ja katke ülejäänud puuviljad suhkruga ja segage see. Mõlemal juhul peaks purk olema tihedalt suletud. 2 nädala pärast segage siirup esimese tinktuuraga ja valage see pudelitesse. Selline kirsside tinktuur peab ootama vähemalt 8 kuud. Või äkki huvitab teid ka see viirpuu veini retseptide artikkel ?
Retsept sisaldab puuviljade, suhkru, piirituse ja vee proportsioone. Tüüpiline kirs Tinktuura retsept sisaldab järgmisi koguseid:
- 1 kg ilma kirsita kirsse
- pool liitrit piiritust
- 200 ml vett
- pool kg suhkrut
Lahjendame vaimu veega sõltuvalt sellest, kui tugev tinktuur olema peab.
Kudooniatinktuuri tehakse sarnaselt. Välja arvatud see, et kudoonia tinktuuri jaoks vajame järgmisi koostisosi:
- 2 kg kudooniat
- 1 liiter piiritust
- 1 kg suhkrut
Kudoonia tuleks lahti panna ja lõigata väikesteks tükkideks. Seejärel piserdage puuvilju suhkruga ja pange 2 nädalat kõrvale. Selle aja möödudes tühjendage vedelik, lisage piiritus ja pange see umbes kuuks ajaks sooja kohta tagasi. Selle aja möödudes tuleb tinktuur pingutada ja valada pudelitesse. See sobib 3 kuu pärast joomiseks, kuid mida kauem küdooniatinktuur seisab, seda maitsvam on.
Nagu näete, pole kirssidest ja veelgi enam kirsiliköörist veini valmistamine keeruline ning tasub proovida ka pärast hooaega kirsimaitset. Vaadake ka seda kirsikonservide artiklit .