Kui sulle meeldib maitsele küüslauku lisada, siis suurepärane. Söö tervislikult, eriti kuna see on äärmiselt väärtuslik köögivili. Selle intensiivse maitsega gurmaanidele on kindlasti hea meel, et marineeritud küüslauk on sama maitsev ja kui valmistate seda ürtides või õlis, siis veelgi maitsvam. Siit saate teada, kuidas marineeritud küüslauku valmistada ja kuidas seda serveerida.
Lisateabe saamiseks vaadake küüslaugu käsitlevaid artikleid siin .
Marineeritud küüslauk - omadused ja rakendus
Kas soolvees küüslaugul on raviomadusi?
Kõik teavad, et küüslaugul on hämmastav kasu tervisele. Kõik tänu allitsiinile - ainele, millel on antiseptilised (bakteritsiidsed) ja külmavastased omadused. Seetõttu on võileiva või lõunasöögiga smugeldatud küüslauguküüs parim viis tervist hoida. Dieediga tasub seda tutvustada, eriti talvel, kui gripihooaeg on täies hoos.
Kuid kas konserveeritud küüslaugul on samad omadused? On palju märke selle kohta, et purkide keetmisel sadestub väikestes kogustes allitsiini. See on aga nii väike kaotus, et ei saa öelda, et küüslauk oleks väärtusetu. Hästi ettevalmistatud on endiselt parim looduslik antibiootikum. Ja kui proovite mõnda meie retsepti, on see ka maitsev. Kui teile meeldib talveks hoidiseid teha, peavad teie nimekirjas olema marineeritud ja marineeritud küüslauk.
Marineeritud küüslauk - mida serveerida?
Kuid paljud inimesed mõtlevad, kuidas süüa marineeritud või marineeritud küüslauku. Nelki saab kasutada näiteks võileibade või võide valmistamiseks. Neid saab õhukesteks viiludeks lõigata - need on kena kaunistuseks ja parandavad samal ajal roogade maitset. Paljud inimesed lisavad neid ka salatitesse. Marineeritud küüslauk on maitselt veidi pehmem, nii et suurele salatiportsjonile võib lisada isegi paar nelki.
Kohtadele antakse ka marineeritud küüslauku. Ühelt poolt kaunistuseks, teiselt poolt maitse täiendamiseks. Seda ei tohi kasutada liha marineerimiseks, kuid viilutatud kujul võib see asetada rösti peale või lisada glasuurile, näiteks sealiha seljaosa valmistamisel. See sobib ka omatehtud liha katmiseks. Veelgi enam - selline küüslauk, eriti õlis ja ürtides, näeb lihtsalt kena välja. Esteetilised purgid on maalähedase köögi või pidulaua suurepärane kaunistus. Ei tea, mida saab veel küüslauguga valmistada? Vaadake ka seda artiklit küüslaugutinktuuride retseptide kohta .
Marineeritud küüslauk - põhilised retseptid
Kuidas teha äädikas marineeritud küüslauku
Marineeritud küüslaugu põhiretsept on see, mis kasutab ainult äädikat. Valmistatakse sarnaselt näiteks marineeritud kurkidele. Sa lihtsalt vaja
- 7 küüslaugupead - 400 g,
- Pool tassi äädikat,
- 2 klaasi vett - 500 ml,
- Vürtsid: pool tl soola, pool tl suhkrut ja tl sinepiseemneid.
Küüslauku tuleks valmistada väikestes purkides. Parim on valida Poola küüslauk, eriti kui teil on hea selle allikas. Poola küüslauk on väljendusrikkam kui Hiinast pärit. Parim aeg küüslaugu marineerimiseks on august, kuid seda saab teha kogu sügise vältel. Sellest tootekogusest piisab kahele 300 ml purgile. Talveks pole rohkem vaja. Kuidas teha äädikas marineeritud küüslauku?
- Jagage küüslaugupead kraanikaussi nelkidesse. Kui valate selle külma veega, on seda kergem koorida, sest kestad ei kleepu noa ega käte külge.
- Vala potti kaks klaasi vett ja äädikat. Lisage vürtsid ja keetke.
- Pärast mõneminutilist keetmist lisage keedetud marinaadile valmis küüslauguküüned ja keetke 2 minutit.
- Vala keev marinaad koos küüslauguga kuivadesse purkidesse. Need peaksid olema kõrvetatud ja puhtad ning neil peab olema ka kogu velg, et mütsid korralikult kinni hoida.
- Sulgege purgid kohe ja asetage need tagurpidi. Kui mütsid "kinni jäävad", on need nõgusad ja purk võib pimedas ja jahedas kuude kaupa seista.
Soovitatavad marineerimistarvikud
Oliiviõlis marineeritud küüslaugu retsept
Küüslauk oliiviõlis ja ürtides on eelroog, mida tunneme korralikest Itaalia restoranidest hästi. See on neis tegelikult väga populaarne. Toode valmistatakse nii õli maitse parandamiseks kui ka küüslaugu jaoks, mida kasutatakse seejärel pasta ja muude roogade maitsestamiseks.
- 50 grammi küüslauku,
- Oliiviõli (kogus sõltub purkide suurusest),
- Vürtsid: Provence'i maitsetaimed, rosmariin, tüümian, värvilised pipraterad.
Tasub siiski meeles pidada, et nii valmistatud marinaadi ei saa kauaks jätta, kui te ei purgi pastöriseeri. Neid tuleks keeta tasasel pannil umbes 25 minutit, sukeldada vette 1 cm korki alla ja seejärel hoida pimedas ja jahedas.
- Peske ja aurutage purke.
- Koorige küüslauk, eraldage see nelgiks ja pange purkidesse.
- Lisage igasse purki 1 tl igat vürtsi ja paar palli pipart.
- Valage kogu oliiviõli umbes 1 cm korki tasemest allapoole.
- Keerake kohe peale oliiviõli valamist sisse ja seejärel pastöriseerige. Kontrollige, et mütsid oleksid nõgusad.
Sel viisil valmistatud marineeritud küüslauk on õrnem ja marinaadil pole äädika maitset, mis ei meeldi kõigile.
Marineeritud küüslaugu retsept koos lisanditega
Küüslaugukonservid tšilliga
Tšillipipra lisamine marineeritud küüslaugule on viis mördi pingutamiseks. Tänu sellele muutub küüslauk väljendusrikkamaks ja palju vürtsikamaks. Purkide valmistamine pole keeruline - tegelikult on see retsept, mis on väga sarnane põhilisega. Kuidas teha marineeritud küüslauku tšilliga? Sa vajad:
- 6 küüslaugupead,
- 1 tšillipipar purki kohta,
- 1 tass 10% äädikat,
- 5 klaasi vett,
- Vürtsid: pool supilusikatäit soola, pool supilusikatäit suhkrut.
Tšilliga küüslauk marineeritakse 0,3-liitristes purkides. Kui otsustate teha suuremaid, peate sellesse rohkem paprikaid panema.
- Koorige küüslauk.
- Keeda vett äädika ja vürtsidega.
- Pange küüslauk marinaadi ja keetke mõni minut.
- Lõika tšillipipar tükkideks ja eemalda kõik seemned.
- Pange küüslauguküüned purkidesse nende täitmiseks. Lisa ka paprika. Proovige, et igas purgis oleks üks paprika.
- Vala kuum hapukurk ja keera kohe. Asetage see tagurpidi.
Veinis marineeritud küüslauk
Veinimarinaadid pole eriti populaarsed, kuid neid tasub proovida, kuna neil on huvitav ja huvitav maitse. Parim on kasutada punast veini, kuna see on väljendusrikkam. Selle retsepti jaoks vajate:
- küüslauk (umbes 9-10 pead),
- 1 tass punast veini või punase veini äädikat,
- 1 klaas vett
- Maitseained: 1 kuhjaga teelusikatäis suhkrut, 1 korter teelusikatäis soola, 1 kergelt kuhjatud teelusikatäis pune, pool teelusikatäit kuivatatud basiilikut, paprikahelbed.
Küüslauk kaob ja marineeritakse umbes 2 kuu pärast. Samuti tasub seda teha väikestes purkides, täpselt ühe portsjoni jaoks.
- Koorige küüslauk kestadest ja pange keevasse vette. Keeda umbes 1 minut, siis kustuta see külma vee all. See võimaldab küüslaugul purkides kiiresti pehmeneda.
- Pane kuumutatud purkidesse küüslauguküüned ja puista peale paprikahelbeid (umbes 1 tl purgi kohta).
- Pange potis vesi, suhkur, äädikas, pune, basiilik ja sool keemiseni. Kallake kuum soolvee küüslaugule ja lülitage see kohe välja.
- Pange purkid tagurpidi, nii et pole vaja pastöriseerida. Kui ainult mütsid kinni jäävad, võib küüslauk seista mitu kuud.
Viilutatud marineeritud küüslauk Vietnami stiilis
Vietnami küüslauk on veidi erinev retsept, mille jaoks on vaja nelki küüslauku. Tänu sellele sobib see paremini liha küpsetamiseks ja paneerimiseks, saate seda kohe kasutada ka salatite või muude roogade valmistamiseks. Selline küüslauk on Vietnami väga populaarne eelroog. Põhimõtteliselt on valmistis väga sarnane, kuid vajate riisiäädikat, millel on veidi pehmem maitse kui meie lakibensiinil.
Ühe purgi jaoks vajate:
- 1 küüslaugupea,
- 1/3 tassi riisiäädikat,
- 1 tass keedetud vett,
- Vürtsid: 4 spl suhkrut, 1-2 väikest tšillipipart, 1 tl soola.
Sel viisil valmistatud küüslauk sobib suurepäraselt banh mi võileibade jaoks, mis on tüüpiline Vietnami roog. Võite seda talveks ette valmistada ja pastöriseerida, kuid võite valmistada ka ühe portsjoni oma praeguseks tarbimiseks ja hoida külmkapis 3-4 nädalat.
- Ühendage potis vesi, äädikas, sool ja suhkur ning keetke. Võtke see tulelt ära ja oodake, kuni see jahtub.
- Koori küüslauk ja haki tükkideks.
- Pange viilud purki ja valage äädikaseguga.
- Pange igasse purki paar tükki pipart. Võite neid peeneks hakkida, kui soovite, et marinaad oleks vürtsikam.