Tõeline vaarikas esineb looduslikult Aasias ja peaaegu kogu Euroopas. Ajalooallikad mainivad seda juba aastal 300 eKr ja 4. sajandil pKr tunnistas Rooma kirjanik Palladius seda kultuurtaimena. Esimesed põllukultuurid ilmuvad keskajast, tavaliselt asuvad need kloostriaedades. Nad on lõhnavad, mahlased ja tervislikud, nii et meile meeldib neid süüa nii toorelt kui ka mooside, mahlade või siirupitena töödelduna. Vaarikal on oma kultiveerimise, kulinaarse ja meditsiinilise kasutamise võimalus - tal on svoreetilised ja palavikuvastased omadused, see on hea külmetuse korral. Selle kõige populaarsem kasutusala on kodus valmistatud vaarikamahl, kuid talveks on ka muid vaarikahoidiseid, näiteks vaarikamoos.
Kui olete huvitatud ka vaarikate kasvatamisest oma aias, leiate kogu vajaliku teabe sellest artiklist .
Kodune vaarikamahl
Kodune vaarikamahl: vaarikamahla retsept number 1
Vaarikamahla retsept on suurepärane ettepanek talveks säilitamiseks. Siin on koostisosad, mida peate selle valmistamiseks valmistama: umbes 12 kg vaarikaid, umbes 3-4 kg suhkrut, samuti pudelid või purgid (valame vaarikamahla nendesse). Lisaks paber või dekoratiivsed sildid pudelitele ja pastakas. Kui palju suhkrut kasutate, sõltub teie individuaalsetest eelistustest, saate kogust vähendada. Kui oleme kõik selle retsepti jaoks vajalikud koostisosad kokku kogunud, oleme valmis ettevalmistusi alustama. Kuidas vaarikamahla teha?
- Esimene etapp: puhastame vaarikaid talveks oma hoidiste jaoks. Seejärel asetage need sõelale, et ülejäänud vesi välja voolata.
- Teine etapp: võtke eelnevalt hästi pestud ja põletatud purk. Pange nüüd vaarikad kihtidena, seejärel suhkur. Kui palju suhkrut? Soovitatav annus 1 kg puuvilja kohta on 500 g suhkrut. Vaarikad vahelduvad suhkruga, kuni puuviljad saavad otsa. Nüüd peame purgi katma - kasutame marli või mõnda materjali, mille seome nööriga või lindiga. Pange sel hetkel purk 3 päevaks sooja ja päikesepaistelisse kohta - see võib olla näiteks aknalaud või akna juures olev laud. Jätame selle sinna, kuni vaarikad hakkavad oma mahla vabastama.
- Kolmas etapp: kui vaarikad mahlast välja tulevad, kurna need ja pane potti, et seda keemiseni kuumutada.
- Neljas etapp: valage meie vaarikamahl eelnevalt pestud ja hästi kõrvetatud pudelitesse või purkidesse. Keerame selle, keerame tagurpidi ja laseme jahtuda. Nii on meil maitsvad ja omatehtud vaarikad suhkrus ja meie vaarikamahl. Need sobivad ideaalselt vaarikahoidisteks talveks. Või äkki huvitab teid ka vaarikatinktuur ?
Kodune vaarikamahl: vaarikamahla retsept nr 2 keetmata
Kuidas valmistada vaarikamahla meie vanaemade meetodil? Retsept on äärmiselt lihtne ja praktiliselt ei vaja kulinaarseid oskusi. Kuidas siis seda mahla teha? Retsepti aluseks on vaarikad suhkrus. Meie koostisosad on: vaarikad (0,25 kg) ja suhkur (0,20 kg).
- Esimene samm: pärast vaarikate koristamist või ostmist peske puuviljad ja pange need kurnale, et need põhjalikult tühjeneksid.
- Teine etapp: pange vaarikad ja suhkur eelnevalt pestud ja kõrvetatud purki - vaarikad lähevad kõigepealt põhja.
- Kolmas etapp: kui oleme purgi täitnud, katke see marli või kangajäägiga ja siduge nööriga või lindiga. Valmistatud puuviljad jätame umbes 3 päeva. Märkus: vaarikamahl võib hallitama hakata, nii et peate purki regulaarselt kontrollima ja kui näete, et vaarikad pole suhkruga kaetud, piserdage seda sellega - see vastutab selle eest, et vaarikad ei saaks määrduda. Nüüd pange need tagasi sooja ja päikesepaistelisse kohta.
- Neljas etapp: 3 päeva pärast on vaarikatest valmis mahl. Kõigepealt peate need põhjalikult kurnama ja hõõruma läbi sõela, sest see on vaarikamahla retsept ilma keetmata. Nüüd valage meie vaarikamahl eelnevalt pestud ja kõrvetatud purkidesse. Sellist siirupit tuleks kasutada regulaarselt, kuna see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks ilma säilitamiseta. Vaadake ka teiste omatehtud hoidiste retsepte .
Kodune vaarikamahl: vaarikamahla retsept nr 3 ingveri ja sidruniga
Vaarikamahla peetakse üheks parimaks traditsiooniliseks külmetushaiguste raviks. Seekord esitame retsepti retsepti ingveri ja sidrunimahla lisamisega. Valmistamiseks vajame selliseid koostisosi nagu: 1 kg vaarika kohta, umbes 0,5 kg suhkrut, 4 viilu ingverit ja sidrunimahla. Sõltuvalt sellest, kui palju vaarikaid kogume või ostame, kohandame ülejäänud koostisosad nende koguse järgi.
- Esimene etapp: traditsiooniliselt peske vaarikad ja pange need kurnale, et need liigsest veest välja voolaksid.
- Teine etapp: asetage vaarikad hästi pestud, põletatud ja kuivatatud purki - pange need kihiti vaheldumisi suhkruga - vaarikad lähevad kõigepealt purgi põhja. Kata purk marli või lapiga ja seo nööriga või lindiga kinni. Panime selle 3 päevaks kõrvale sooja ja päikesepaistelisse kohta.
- Kolmas etapp: kontrollime regulaarselt mahla. Vaarikad peaksid olema kogu aeg suhkruga kaetud, et need ei hallitaks. Nii et kui täheldame, et suhkur on siirupisse imendunud, täidame selle uuesti.
- Neljas etapp: mõne päeva pärast pühkige vaarikad purgist läbi kurna, nii et neisse ei jääks torke. Vala mahl potti ja keeda sidrunimahla ning ingveriviiludega umbes 2 minutit. Kui meie mahl keeb, võtke ingver sellest välja ja valage see pudelitesse või purkidesse. Me pöörame selle ja pöörame tagurpidi. Kui need jahtuvad, on meil "jäätmed", st suhkrus ja vaarikas valmis vaarikad purkides või pudelites.
Heade hindadega mahlad ja siirupid
Vaarikate ravimite omadused
Vaarikad külmetushaiguste korral
Vaarika puuviljad ja lehed on pikka aega tuntud palaviku, gripi ja külmetushaiguste ravimina. Seda seetõttu, et need stimuleerivad higinäärmeid ja nahalt aurav higi alandab kehatemperatuuri. Värske vaarikasiirup või kuivatatud vaarikate infusioon kutsub esile rikkaliku higistamise pool tundi kuni tund pärast manustamist.
Kuidas valmistada kuivatatud vaarikate infusiooni? Teil on vaja järgmisi koostisosi: 2 supilusikatäit kuivatatud vaarikaid ja pool tassi keeva veega. Kui meil on keev vesi, valage see kuivatatud puuviljadele. Katke anum, milles me segu valmistame, ja pange see vähemalt veerand tunniks kõrvale. Pärast seda aega kurna vaarikad läbi kurna. Seda infusiooni on soovitatav juua 2–3 korda päevas koos külmetuse või stenokardia, gripi või bronhiidiga, millega kaasneb nohu. Tutvuge ka teiste taimede raviomadustega .
Vaarikad kõhuhädade ja menstruatsiooni korral
Vaarikate arvukate omaduste hulgast leiate neid, mida tasub kasutada erinevate maohaiguste korral. Vaarika lehtedel on antibakteriaalsed, põletikuvastased ja kokkutõmbavad omadused. Selle puuvilja lehti sisaldavad tanniinid aitavad pärssida soolebakterite kasvu ja aitavad kõhulahtisuse korral. Nende lehtedest valmistatud preparaate kasutatakse puhitusena.
Kuidas teha vaarikalehtede infusiooni? Teil on vaja järgmisi koostisosi: paar vaarikalehte ja pool klaasi vett. Keeda vett, kuni see keeb. Valage meie keeva veega lehtedele ja katke segu vähemalt veerand tundi. Pool klaasi sellist infusiooni võib juua 2-3 korda päevas.
Vaarikad leevendavad ka menstruatsioonivalusid. Miks? Nende tarbimine põhjustab emaka mõningast lõdvestumist.
Vaarikad ravimites
Vaarikad sisaldavad palju väärtuslikke koostisosi: palju vitamiine, sh. C, B1 ja B6, flavonoidid, pektiinid, orgaanilised happed või mineraalid, näiteks kaalium.
Turul on palju vaarikaid sisaldavaid ravimeid. Lihtsaim, traditsiooniline ja samal ajal kuulsaim neist on vaarikasiirup. See on ka osa mõnest tavalisest külmast siirupist, vahukommi tüüpi vaarika ja tsinkiga. Samuti parandab see mõnede laste maitset. Kuivatatud vaarikaid kasutatakse mõnede palavikuvastaste ja higistavate segude ühe koostisosana. Vaarika lehti võib leida valitud diureetikumide või kolereetiliste segude kujul.