Kartulikasvatus on meil olnud väga pikka aega. Erinevad kartulitüübid saadavad meid iga päev ning on suurepärane lisand lihale ja suppidele. Kartuli toiteväärtus ja maitse on omadused, mis muudavad need nii populaarseks ja populaarseks. Uurime, millised kartulisordid meil on, milline on parim sort ja nii saame kindlaks teha kartuli kvaliteedi.
Kui otsite rohkem nõuandeid, vaadake siin öökapaköögiviljade artikleid.
Kartul - klassifitseerimise kriteeriumid, st millised on kartuli põhiliigid?
Poolas kasvatatakse kartulit paljudel põldudel ja müüakse hiljem kauplustesse. Kartuli toiteväärtus on väga kõrge, kuid see sõltub ka konkreetsetest kartulisortidest. Kartulitüüpe on palju, kuid kõige rohkem on valget, kollast ja punast kartulit.
Nüüd tegeleme sellega, mis määrab kartuli kvaliteedi. Kõiki kartuliliike testitakse, jälgitakse ja valitakse. Selle järgi määratakse kindlaks nende kvaliteet ja rakendus. Me räägime toitumis-, maitse-, esteetika- ja tehnoloogiakompleksist.
Kartulite toiteväärtus, sealhulgas valgu, tärklise, C-vitamiini, mineraalsoolade sisaldus ja kahjulike ühendite (raskmetallid, nitraadid jne) puudumine määravad toitumiskompleksi. Olgu see punane või kollane kartul, neis on valke, magneesiumi, kaaliumi, rauda ja C-vitamiini ning need aitavad näljatunnet kõrvaldada.
Maitsekompleks koosneb kartuli õigest maitsest, selle niiskusest, õrnusest, tekstuurist, jahukusest ja kalduvusest üle küpseda. Kulinaaria tüüpe on järgmised: A-tüüp - kindla konsistentsiga salatikartuli tüüp, mis ei küpseta üle ja on õrna struktuuriga; B-tüüp - funktsionaalne kartul, mille viljaliha on jahune ja kergelt niiske, üsna kindla struktuuriga, sobib suppide, püree, pearoa ja üleküpsemisele; C-tüüp - lahtine ja jahune kartul, millel on suurenenud tärklisesisaldus, kõrge ülekuumenemise kalduvus ja kergelt kare struktuur, ideaalne püree jaoks; Tüüp D - väga jahune kartul, mille kasutamine on väga piiratud, kuna see küpses täielikult üle. Vaadake ka seda artiklit termofiilsete köögiviljade kohta .
Esteetiline kompleks pole midagi muud kui naha ja liha välimus ja värv. Halva välimuse võib põhjustada halb kartulikasvatus või valesti valitud kartulisordid. Tehnoloogiline kompleks koosneb mugulate suurusest, korrapärasest kujust, silmade sügavusest, haavade paranemisvõimest, vastupidavusest mehaanilistele kahjustustele ja kalduvusest üle küpseda.
Poolas väga varajased ja varajased lauakartuli sordid
Väga varajastel ja varajastel sortidel on mitut tüüpi kartuleid. Siin loetleme ainult need, mis on Poola söödavad kartulid ja mida kasvatatakse Poolas. Läheme kõigepealt väga varajaste sortide juurde ja õpime igaühe kohta lisateavet.
Vanim sort, mis pärineb 1985. aastast, on hea maitsega B-tüüpi Ruta, madalate silmade ja helekollase viljalihaga ümmargused ovaalsed mugulad. See sisaldab 12,5% tärklist ja on üldkasutatav kartul. Omakorda on üks noorimaid sorte üldkasutatav sort Felka Bona, mis pärineb aastast 2002 ja kuulub B. tüüpi. Selle maitse on hea, mugulad on korrapärased, väga suured ja ümmarguse kujuga. Viljaliha on kollane ja sisaldab 14,1% tärklist. Väga varajased sordid on ka: Bard, Lord ja väga populaarne Denar. Või äkki meeldiks teile ka see bataadi kasvatamise artikkel ?
Nüüd liigume varasemate sortide juurde, mis sisaldavad Bila 1994. aastast, mis on B-tüüp ja on üldotstarbeline kartul. See on väga hea maitsega, kollane liha sisaldab 12,8% tärklist. Mugulad on väga suured, korrapärased ja ümmarguse kujuga. Sort Owacja pärineb aastast 2006 ja selle tüüp on B-BC. Maitse on hea, kuid helekollane liha, milles on 13,8% tärklist, on kergelt jahune. Mugulad on ümmargused, suured ja korrapärased. Varasemate sortide hulka kuuluvad ka järgmised sordid: Korona, Omaan ja Gracja.
Poolas kasvatatud keskvarajast kartulisorti
Keskvarajaste sortide hulgas on muu hulgas Kolia, mis on vanim keskvarajane sort. See pärineb 1989. aastast ja on B-tüüpi väga hea maitsega üldkasutatav kartul. Sordi mugulad on suured ja korrapärase ümmarguse kujuga. Helekollane viljaliha sisaldab 13,7% tärklist ja kahjuks on see defektide suhtes aldis.
Teine 2000. aasta sort oli väga hea maitsega B-tüüpi Zebra. Selle helekollane liha sisaldab 13,6% tärklist ning mugulad on ümmargused, korrapärased ja väga suured. 2001. aastal loodi sort Żagiel, mis kuulub hea maitsega B-tüüpi, kollase viljalihaga, mis sisaldab 11,8% tärklist ja madala mullavajadusega.
Köögiviljaaeda soovitatakse - väetised ja tarvikud
2002. aastal ilmus Andromeda AB-tüüpi, mis sobib külmutatud ja konserveeritud toitudeks. Selle liha on helekollane ja sisaldab 12,2% tärklist. Alates 2003. aastast oleme tegelenud Bartekiga, mis kuulub B tüüpi ja hea maitse, väga suurte ja korrapäraste mugulate ning viljalihaga, mis sisaldab 15,2% helekollast tärklist.
2004. aastal ilmusid BC tüüpi Cekin ja Tajfun. Need sobivad suurepäraselt krõpsude ja friikartulite valmistamiseks ning nende helekollane liha sisaldab üle 16% tärklist. Viimane kartulisort on Elanda alates 2005. aastast. See on üldotstarbeline B tüüpi kollase viljalihaga, mis sisaldab 12,9% tärklist. Vaadake ka seda artiklit kartulipõletiku vastu võitlemise kohta .
Poola keskmised ja hilised söögikartuli sordid
Keskendume siin keskmistele ja hilistele sortidele, mis on Poola sordid. Alustame ühe vanima sordiga, Zeusiga aastast 2000. See kuulub BC tüüpi, on kergelt jahune, kuid maitselt hea. Sellel on kollane liha, mis sisaldab 15,9% tärklist. Kahjuks on sort mehaaniliste kahjustuste suhtes vastuvõtlik.
2002. aastal ilmus sort nimega Syrena, mis on klassifitseeritud B-tüüpi. Sellel on väga suured ovaalsed mugulad, millel on kollane liha ja 13,9% tärklist. 2004. aastal vabastati C-tüüpi jahukartul nimega Ursus. Selle kreemjas viljaliha sisaldab koguni 18% tärklist ja kartul maitseb hästi.
Kaks viimast sorti on 2005. aasta sordid. Neid sorte nimetatakse Niagara ja Medea, mõlemad on B-tüüpi, hea maitsega ning ümarate, korrapäraste ja suurte mugulatega. Mõlemad sordid on viirustele vastupidavad ja viljalihaga helekollane. Ainus erinevus on tegelikult tärklisesisaldus, kuna Medea on 14,8% ja Niagara 13,8%. Vaadake ka seda artiklit Colorado kartuli mardika ja maisi juuriussi kohta .
Bataadid - ainulaadsed kartulid
Bataate nimetatakse väga sageli punaseks kartuliks, peamiselt naha ja liha värvi tõttu, ehkki bataadi liha võib olla valge, roosa ja punane. Bataat on kartulile väga meeldinud peamiselt ainulaadse maitse tõttu.
Kuid nende eelised pole veel lõppenud, sest nende liha sisaldab palju vitamiine, sealhulgas vitamiine A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E ja K. Lisaks on neis rohkesti foolhapet ja antioksüdante. Maguskartul on diabeetikute jaoks parim lahendus tänu pektiinile ja tselluloosile.
Erinevad kartulisordid on Poolas väga populaarsed, mistõttu on raske valida parimat sorti, mis kõiki rahuldaks. Siiski võib nimetada mõnda enim meeldinud: kollaste kartulite hulka kuuluvad Denar, Flaming ja Vineta. Parimad valged kartulid on Irys, Irga, Welox ja Denar. Millise sordi valime, sõltub ainult meie eelistustest.