Pastinaak (Pastinaca sativa), nagu porgand, kuuluvad selleri perekonda. Teadlased klassifitseerivad selle arheofüüdiks, köögivili pole pärit Poolast. Ehkki peterselli järgi on seda lihtne eksitada, on see petersellist palju vähem populaarne. Aastate jooksul kasutati seda peamiselt loomasöödana, kuid viimasel ajal on see oma kõrge tervise ja raviomaduste tõttu taas soosinud. Tasub proovida kodus kasvada ja seda oma dieediga tutvustada.
Kui otsite rohkem aedvilja inspiratsiooni, oleme selle teile siin kogunud .
Pastinaakide omadused ja sordid
Pastinaak - omadused
Pastinaak kuulub selleri perekonda. Metsik pastinaagi vorme leidub Aasias, Austraalias, Uus-Meremaal ja Euroopas. Pasternak on tuntud juba antiikajast alates, kuid mitu aastat pole sellest Poolas midagi kuulda olnud. Pastinaaki kasutatakse peamiselt loomasöödana, kuid seda võib leida ka köögiviljapoodidest ja kohalikelt turgudelt. Kuid kuna see on seal haruldane ja raskesti leitav isend, on oma köögiviljade kasvatamine hea mõte. Pastinaaki (pastinaca sativa) Poolas peetakse peterselliga sarnaseks köögiviljaks. Selleks, et mitte sattuda eksituse või ebaausate müüjate ohvriks, peaks dilemma suutma lahendada: pastinaak ja petersell. Tasub meeles pidada, et pastinaagi lehed ei ole söödavad lehed. Roogade retseptid,kuid ka infusioonid ja muud ravimiekstraktid koos selle kasutamisega vabastavad meid paljudest terviseprobleemidest. Kontrollige katermofiilsed köögiviljad .
Pastinaakide sordid
Pastinaak (pastinaca sativa) pärineb umbellate perekonnast ( Umbelliferae)). Pastinaaki on Poolas palju ja allpool loetletud on vaid mõned neist. Poolpikk valge pastinaak on umbes 210-päevase vegetatsiooniperioodiga sort, mida soovitatakse kasvatada värske köögivilja turu vajadusteks ja toorainena kuivatatud köögiviljade tootmiseks. Selle koonilised valkjad lihakad juured on kuni 25 cm pikad. Need taimed võivad põllul talvitada. Ümmargune valge pastinaak on varajane sort, mida kasvatatakse suvel seadmete jaoks. Sellel on peaaegu sfääriline juur. White Gem on keskvarajane sort, mis on mõeldud ka värskete köögiviljade tarnimiseks ja kuivatatud köögiviljade tootmiseks. Moodustab koonilised juured, mille pikkus on 25-30 cm ja läbimõõt umbes 5 cm. Nendel juurtel on kreemikas valge nahk ja tumenematu valge liha.
Pastinaagi õige kasvatamine
Kuidas kasvatada pastinaaki? Pastinaaki kasvatamine pole keeruline. Ainus probleem võib olla seemnete pikk tärkamine ja lühike idanemine (see on kaheaastane taim). Pastinaak külvatakse otse maasse, ridadesse 20–40 cm vahedega (ülemine piir on sobivam, kuna pastinaak kasvab ja on suur köögivili). Potis kasvatamine on idee, millest tuleks loobuda. Pastinaak eelistab huumusmulda, viljakat, kõrge niiskuse ja neutraalse pH-tasemega 7. Külvatakse madalalt 0,5–1,5 cm (maksimaalselt 3 cm) sügavusele. Parim on pastinaaki külvata teisel aastal pärast sõnnikut, kuid kui seda pole, pole ka harimine võimatu. Siis tuleks mulda toita komposti abil. Köögivili talub madalaid temperatuure ja isegi külmasid.Hea arengu jaoks on kõige optimaalsem temperatuur aga 16–18 kraadi.
Sobiv külviperiood on hilissügis ja talv ning kevade algus (november, detsember, veebruar, märts, aprilli teine pool). Kui seemned hakkavad idanema ja ilmuvad esimesed lehed (14-28 päeva pärast), on katkestus, jättes taimed iga 7-8 cm järel. Kuuma ilmaga tuleks ajavahemikul juulist septembrini mulda rikkalikult kasta, et juured saaksid oma mahtu vabalt laiendada. Viljelus toob saagi oktoobri lõpus või aprilli esimesel poolel. Põllukultuure saab säilitada umbes pool aastat temperatuuril 0 ° C ja 95% suhtelise õhuniiskuse juures. Kui olete huvitatud ka kapsa kasvatamisest oma aias, vaadake nõu sellest artiklist .
Köögiviljade hea hinnaga seemned ja tarvikud? Kontrollige allpool!
Pastinaakide omadused
Pastinaak on vitamiinide ja mineraalaineterikas köögivili. Tasub seda oma dieediga tutvustada ainulaadsete ravivate omaduste tõttu. Pastinaak sisaldab tervisele äärmiselt väärtuslikke kumariiniühendeid, millel on seedimisele positiivne mõju. Furanokumariinid, sealhulgas ksünatoksiin ja bargapten, parandavad seedetrakti majandust.
Pastinaak on rikkalik kiudaine- ja kaaliumiallikas. Samuti on teada, et selles on palju C-vitamiini ja B-vitamiine, sealhulgas foolhapet. Köögiviljal on diureetikum, põletikuvastane ja lõõgastav toime. Pastinaak on hinnatud ka suure eeterlike õlide, taimerasvade, flavonoidglükosiidide ja suhkrute sisalduse tõttu.
Pastinaak ja dieet
Kuidas saab pastinaak meie tervist tegelikult mõjutada? Selle üks omadusi on söögiisu paranemine. Selle põhjuseks on furanokumariinid, mis stimuleerivad mao mahlade söögiisu ja sekretsiooni enne sööki. Pastinaak parandab ka ainevahetust. Lisaks hoiab pastinaak pärast söömist pikka aega täis ja sisaldab vähe kaloreid, mis aitab kaalust alla võtta.
Köögivili on kasulik toidulisand ka kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele. Pastinaak alandab neid ning vähendab ka ülekaalulisuse ja ateroskleroosi riski. Pastinaakijuur hoiab ära veresoonte ebasoodsad muutused.
Pastinaakide tervislikud omadused
Pastinaakide diureetikum ja põletikuvastane toime aitab puhastada neerusid ja kuseteid ladestustest. See omakorda toetab neerukivide põhjustatud vaevusi.
Pastinaak on köögivili, mida hindavad eelkõige naised. Tänu diastoolsele toimele aitab see leevendada valulikke menstruatsioonivalusid. See leevendab ka stressi, närvipinget ja aitab uinumisprobleemide korral.
Pastinaak aitab meil ka nohu vastu võidelda. Köögivili ei võlgu seda tegevust muule, näiteks C-vitamiinile, mis mõjutab positiivselt immuunsüsteemi. Pastinaak on seetõttu sidruni ja ingveri kõrval talvekuudel toidule suurepärane täiendus. Võite seda ka sel eesmärgil kasutada loodusliku salvi kujul. See aitab teil võidelda infektsioonidega ning vabaneda köhast ja lihasvalust.
Tasub otsida pastinaaki kasutavate roogade retsepte, millel on paljude tervisehädade korral positiivne mõju meie tervisele. Või äkki pakuvad aias huvi ka valged kaalikad ?
Köögiviljade hea hinnaga seemned ja tarvikud? Kontrollige allpool!
Pastinaak ja petersell
Kuidas eristada pastinaaki petersellist? See köögivili sarnaneb peterselliga, nii et mõnikord segatakse pastinaaki sellega. Need on nii sarnased, et pastinaagi vs peterselli dilemma lahendamiseks tuleks tähelepanu pöörata nende konkreetsetele omadustele. Pastinaakijuur on petersellist pehmem ja otsast ümaram. Mõlemad taimed on saadud selleritaimest. Neil on lehed maast ja valge säilitusjuur. Nende õisikud on varjulised ja ilmuvad taime teisel eluaastal.
Üks erinevus on see, et petersell õitseb valget ja pastinaak kollast. Nende lehed on üksteisest täiesti erinevad. Pastinaakil on suured, ühe sulgega, sakiliste servadega lehed, petersellilehtedel on aga palju rohkem sulgeid ning neil on kahe- või kolmekordsed oksad. Nende leherootsud laienevad aluses. Söödavad lehed on petersellilehed, samal ajal kui pastinaaki ei soovitata süüa, kuna need võivad fototoksiliste kumariini derivaatide tõttu põhjustada ärritust. Kuna aga köögivilja poest ostes saate tavaliselt lehtedeta juure, kuna need pole söödavad lehed, ei aita nende eristamine tingimata segadust vältida. Pöörake tähelepanu lehtede kasvukohale - pastinaakil on tumeda äärisega õõnes, mida petersellis pole.Petersellilehed on ka aluses laiemad. Või äkki olete ka huvitatudaedkapsas ?
Pastinaak ja petersell erinevad maitselt. Petersell on vürtsikam köögivili. Pastinaak sisaldab rohkem suhkruid, seega on see magusam ja mahedam. Erinevust on tunda ka lõhnas - petersell on kergelt pähklise aroomiga, petersell - magus, sarnane rohkem porgandiga, millega see on seotud. Maitsel on aga ka kergelt pähkline järelmaitse. Mõned inimesed nimetavad seda aniisi tilliks. Mõlemad köögiviljad sisaldavad sarnast kogust toitaineid - nii pastinaak kui ka petersell sisaldavad palju kaaliumi. Kuid petersell sisaldab rohkem C-vitamiini ja foolhapet. Petersellil on väidetavalt kergendavad ja diureetilised omadused, samal ajal kui pastinaakil on rahustav toime.