Looduses on söödav kastan pikaealine metsapuu. Ilmselt kasvab üle kahe tuhande aasta vanune isend Etna jalamil. Leipzigi lähedalt avastati eelajalooliste kastanite jäänused. See avastus pärineb paljudest sajanditest. Puud ja muud seal kasvanud taimed elasid varem sooja kliimaga, järjestikuste vihmaste ja kuivade aastaaegadega.
Kui olete huvitatud ka teiste puude istutamisest, vaadake teisi populaarseid lehtpuude tüüpe .
Kastan (castanea sativa) - sugupuu
Nimi castanea sativa pärineb kastanilinnast Castaneast, mis asub Tassalias, kus kunagi kasvasid selle liigi rikkad isendid. Tohutute kastanimetsade jäänuseid võib täna näha Lõuna-Alpides, Korsikal, Sitsiilias ja Rhone'i orus. Metsakooslustes kasvab hobukastan sageli samblase tamme ja burgundi tamme seltsis.
See puu kuulub pöökide sugukonda ja meenutab oma kasvu ja lõhenenud koorega tamme. Kastan kasvab kõige paremini ja areneb Lõuna-Euroopa pehmes kliimas. Lääne- ja Kesk-Euroopast võime leida ka üle saja aasta vanuseid kastaneid. Söödav kastan tuli siia sajandeid tagasi suure kasuliku väärtusega puuna. Kui selle väärtus langes, hakkas see looma metsikuid metsakooslusi. Tänapäeval kasvavad Kaukaasias metsikult isegi 200- ja 300-aastased isendid ning mõned prantsuse kastanid on mitusada aastat vanad.
Hobukastan pärineb Väike-Aasiast, kust ta jõudis kõigepealt Kreekasse ja sealt Prantsusmaale, Hispaaniasse, Alžeeriasse ja Itaaliasse. Lõuna-Euroopas kasvab ta metsikult täna Balkani ja Apenniini poolsaarel, peamiselt mägistes piirkondades. Kastani kasvatamine oli iidsetel aegadel laialt levinud. Praegu kasvab enamik liike peamiselt Vahemere maades. Kastanite aretamine on sealgi tavaline. Suurimad tootjad on sellised riigid nagu Hispaania, Itaalia ja Portugal. Või äkki olete huvitatud ka sarapuupähklite kasvatamisest ?
Kastan (Castanea sativa) looduses ja toiduvalmistamisel
Kastan (castanea sativa) - mida tasub sellest teada?
Looduses on see kõrge puu, ulatudes üle kolmekümne meetri ja läbimõõduga üle kahe meetri. Söödava kastani ümbermõõt võib olla kuni mitu meetrit. Poolas Puck poviatis on isend, mille ümbermõõt on suurem kui kuus meetrit. Meie riigis käsitletakse hobukastani peamiselt ilutaimena, mistõttu esineb seda peamiselt arboreetumites, botaanikaaedades ja parkides ning mõnikord ka eramajade aedades .
Söödav kastan on ühekojaline puu. Väikesed valged isasõied on kogunenud kuni kahekümne sentimeetri pikkustesse püstistesse turris õisikutesse, emasõied on aga pungakujulised ja paiknevad mõne isasõisiku põhjas. Lilled lõhnavad intensiivselt kalaõli järele ja on nektari allikad. Need ilmuvad juuni ja juuli vahetusel ning neid tolmeldavad tuul ja putukad. Kui on aeg kastanil vilja kandma, areneb see pruunid pähklid (seemned), mis on kinnitatud kaheks või kolmeks väga okkalisse ümbrisesse. Kui kastan on täielikult vilja kandnud, praguneb vili ja langeb oktoobri alguses maapinnale.
Söödaval kastanil on sügav ja hästi arenenud juurestik. Noored võrsed on tavaliselt oliivrohelised või punakaspruunid. Kastanipuu tüvi on üsna lühike ja vanemas eas on see sageli pragunenud ning selle juurtes tekivad sageli imemised, mis võivad aastaga tõusta meetri kõrgusele. Selle taime lõigatavat, painduvat ja niiskuskindlat puitu kasutatakse mööbli valmistamiseks. Hobukastanil on tumerohelised, üksikud, piklikud elliptilised, sakilised lehed, pikkusega kakskümmend sentimeetrit. Nad on läikivad ja nahkjad. Sügisel muutuvad nad kollakaspruuniks ja kukuvad siis maapinnale. Vaadake ka seda, mida peaksite teadma pähklipuu kasvatamise kohta .
Kastan Euroopa köögis
Söödavad kastanid on pätsikujulised ja läbimõõduga kaks kuni kolm sentimeetrit. Lõuna-Euroopas kasutatakse neid farmaatsia- ja kondiitritööstuses, samuti otse köögis. Söödavad kastanid on väga kalorikad. Üle poole nende koostisest on tärklis ja peaaegu veerand suhkur. Kastanivili sisaldab ka palju valku, puuviljahappeid, rasvu, pektiine, tanniine, glükosiide, magneesiumi, kaaliumi, rauda ja vitamiine B, C ja K. Samuti on kõrgelt hinnatud kastanimesi, kuna see avaldab higi ja rögalahtistavat toimet. Rasva saadakse ka kastanitest.
Prantsusmaal süüakse kooritud kastaneid, keedetakse soolaga maitsestatud vees või piimas, lisades ürte. Röstitud või suhkrustatud suhkrustatud, on need lastele väga populaarsed. Röstitud linnuliha täidetakse kastanitega. Mõnes piirkonnas kuivatatakse neid päikese käes ja suitsutatakse suitsus. Küpsetatud kastaneid peetakse suureks delikatessiks. Enne ahju panekut lõigatakse puuvili sügavalt kumerale küljele ja asetatakse ahjuplaadile vähese veega. Koorige kastanid kuumalt. Need valmistatakse grillil sarnaselt. Omakorda serveeritakse jahvatatud kastaneid püree või küpsistena.
Korsikal ja Itaalias kasutati kastanit varem leiva valmistamiseks. Ka tänapäeval kasutatakse kastanivilju koos leiva küpsetamiseks koos nisu- või odrajahuga. Kuni teise maailmasõjani kasutati kastaneid inimeste ja loomade toitmisel laialdaselt. Nende aretus tõi toona kaasa kuni kahe tonni saagi aastas. Kui teraviljast oli puudus, olid kastanid maal igapäevane toit, mistõttu oli nende istutamine nii soovitav. Tänapäeval müüakse mõnes riigis röstitud kastaneid tänavatel, mis on turismiobjekt. Või äkki olete huvitatud ka Ripe aias kasvatamisest ?
Kasulikud aiatööriistad suurepäraste hindadega - vaadake neid!
Hobukastani (castanea sativa) kasvatamine
Kastani kasvatamine Poola tingimustes
Nende lehtpuude osas on kastan väga tundlik kevadiste ja sügiskülmade suhtes. Vanad kastanid tavaliselt külma ei karda, kuid noored puud külmuvad tavaliselt tipust. Kuid see stimuleerib pungade arengut alumistes osades, veidi maapinnast kõrgemal. Just neist kasvavad hiljem idud, mis moodustavad uued tüved ja põõsad. See on ka viis kastanite paljundamiseks. Kuna hobukastan on Poolas väga haruldane liik, pole tema aretus meie jaoks populaarne. Kastaneid on soovitatav istutada riigi soojemates piirkondades - suurtes aedades ja parkides.
Kastanile meeldib saada palju päikest ja niiskust. See puu kasvab kõige paremini sügaval, liivases või savises pinnases. Kastani lubjarikastesse muldadesse istutamine pole soovitatav. Esimesed kümme aastat pärast pistikute juurdumist kasvavad need puud väga aeglaselt, järgmise neljakümne aasta jooksul aga intensiivselt. Õitsevad kakskümmend või kolmkümmend aastat vanad puud, kuid võrsetel õitsevad nad kuue aasta pärast. Söödav kastan on reostuse ja põua suhtes vastupidav liik.
Aedades istutatakse tavaliselt kahe kuni viie aasta vanuste õilsate sortide istikuid. Sellised sordid õitsevad viiendal või kuuendal aastal pärast istutamist, kuigi ainult mitme aasta vanused isendid jõuavad täieliku viljani. Poolas on kastani seemikud saadaval mõnes puukoolis. Seemneid saab aga osta veebist.
Söödav kastan - sordid
Kõige üllasemate sortide söödavaid kastaneid nimetatakse prantsuse keeles maroniteks. Nende paljunemine on ainult vegetatiivne. Puukoolides toimub paljunemine okultatsiooni või pookimise teel ning taimi müüakse mitme aasta pikkuste pistikutena. Vähem õilsat kastani nimetatakse prantsuse keeles ka châtaigne'iks. Neid sorte võib paljundada vegetatiivselt või seemnetest. Seemneid saab näiteks sõbralikult naabrilt.
Hobukastani sordid erinevad õitsemise ja viljade valmimise, sügisel lehtede värvimuutuse, harjumuse, võra kuju jms poolest. Lansetilehed iseloomustavad asplenifolia sorti, ümarad - rotundifolia ning suur ja mõnusalt läikiv - glabra sort. Kollaste täppidega või seda värvi lehtedega lehed on iseloomulikud aureomaculata ja aureomarginata sortidele, kreemjaservalistele - albomarinata ja hõbedaga värvunud - argenteovariegata sortidele. Valgetel servadel on argenteomarginata lehed. Omakorda on punased lehed purpurea sordist ja sügisel kollased - Vincent van Gogh.
Kastani kasvatamine nõuab ennekõike soojust ja päikest. Juba mitu aastat on kastanite istutamine olnud populaarne ka meie riigis. Kuid me ei saa garanteerida, et need taimed elavad talvel maas ja kasvavad edasi. Kuid kui see nii on, kasvab kastan ja kannab vilja mitu aastakümmet. See puu ei vaja liiga palju tähelepanu, nii et selle istutamine on väga kasulik. Võime leida peavarju tohutu krooni alt ja kasutada lambaid köögis. Söödav kastan on ka väga tähelepanuväärne, mis sobib suurepäraselt aia atmosfääri.
Kirjandus:
- Czekalski M., söödav kastan. (I osa). "Szkółkarstwo" 2018 nr 1, lk 21–26.
- Halbański M., kokakunsti leksikon. Varssavi 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksootilised köögiviljad. Ravimi omadused ja kasutamine. Krakow 2013.
- Mika A., söödav kastan. "Działkowiec" 2015 nr 5, lk 37.
- Petermann J., Tschirner W., Huvitav botaanika. Varssavi 1987.
- Podbielkowski Z., maakera taimestik. Varssavi 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Kesk-Euroopa puud. Varssavi 1980.