Kress on taim, mille väärtuslikud omadused on juba antiikajal avastatud. Praegu peetakse seda üheks tervislikumaks taimeks maailmas, see sisaldab lisaks C-, B-, K- ja E-vitamiinile ka kaltsiumi, rauda, magneesiumi, mangaani ja tsinki. Samuti on teada selle vähivastased ja noorendavad omadused. Salatitele või võileibadele lisatud vesikress on keha jaoks hindamatu väärtuslike elementide allikas ja võib edukalt asendada toidulisandeid. Ehkki Poolas on see vähetuntud, tasub köögis hakata kasutama kressi raviomadusi.
Kui olete huvitatud ka kapsa kasvatamisest ja otsite sellel teemal nõu, lugege seda artiklit .
Kress - mis see taim on?
Kress (Nasturtium officinale) on kapsa perekonnast pärit mitmeaastane taim, millel on püstised, nurgelised, juurduvad varred, vahelduvad, paaritu külge kinnitatud lehed. Hargnenud varre ülaosas ilmuvad väikeste, valgete õite tihedad kobarad, mis õitsedes pikenevad (õitsemisperiood: maist augustini). Vili on painutatud kest (kuiv, lõhenev vili), mille pikkus on kuni viis millimeetrit. Nasturtium officinale kasvab kuni 60–80 cm kõrguseks.
Kust saab kress?
Kress on pärit Kesk- ja Lääne-Euroopast. Nüüd on see laialt levinud kogu maailmas, kuid seda võib leida peamiselt Euroopas ja Aasias, eriti Tšehhi Vabariigis ja Moravias. See kasvab niitudel allikate ja ojade ümbruses või madalates vetes ja muudes märgades kohtades madalast mäestikuni. Poolas peetakse seda kohalikuks veeliigiks ja alates 2004. aastast on kress meie riigis range liigikaitse all. Kress on eriti populaarne Normandias (Põhja-Prantsusmaal), kus hinnatakse selle toiteväärtust, samuti tulevad sealt parimad retseptid selle osalusel. Kui olete huvitatud ka maasikate istutamisest ja kasvatamisest, lugege seda artiklit .
Kuidas kasvatada vesikressi?
Kuid seda saab edukalt kasvatada aias, siis vajab see regulaarset kastmist ja ka potti, eelistatavalt veega suuremasse anumasse. Köögis potti istutatuna hindab seda kindlasti iga perenaine, sest vesikressi iseloomustab terav lõhn ja pipar maitse ning neid omadusi saab kasutada maitsvate roogade loomiseks, millel on ka tervendav toime. Tulenevalt asjaolust, et nii kressi lehed kui ka seemned on söödavad, leiate selle messikitaimega retsepte nii salatiteks kui ka roogade lisandiks. Eriti lehti kasutatakse kastmete või suppide maitse maitsestamiseks ja maitsestamiseks ning külmade roogade kaunistamiseks, vesikressi seemneid kasutatakse sageli pastades, salatites ja võileibades.Köögis võib vesikressi kasutada ka puuviljamahlade ja smuutide lisandina.
Soovitatav akvaariumiomanikele
Kust osta potis kressi?
Seda leidub nii tervisekaupade kauplustes kui ka hüpermarketites, kuid kui soovite seda kodus kasvatada, näiteks köögis, peaksite seemned ostma ja kevadel või suvel külvama potti või lillepeenrasse. Lihtsam viis on osta värske kress ja seejärel viia kõige tervislikumad kressivarred madalasse veega täidetud nõusse, kuni need juurduvad. Pärast seda tuleks seemikud siirdada hästi kuivendatud aluspinnale ja asetada korrapärase jootmisega mõõdukalt päikesepaistelisse kohta.
Kress - kressi omadused
Merimardika raviomadused on teada sajandeid. Egiptlased pakkusid töötajatele värsket kressimahla, uskudes, et see suurendab nende tootlikkust, samas kui vanad kreeklased uskusid, et kress on intellektile kasulik. Väidetavalt hindas Napoleon ise seda väga ja vesikress oli ka Buckinghami palees prints Williami ja printsess Catherine'i pulmadeks valmistatud menüüs - sel ajal pakuti spargleid ja kressi. Ka rahvameditsiinis kasutatakse kressi raviomadusi laialdaselt nii kõhukinnisuse kui ka maksahaiguste või isegi köha korral (sel on rögalahtistav toime), seda soovitatakse kasutada ka neurootilistel inimestel.
Meditsiinilistel eesmärkidel koristatakse kress vahetult enne õitsemist, seejärel kuivatatakse varjus, hoides seda teistest ürtidest eraldi, kuna see eraldab kuivades tugevat lõhna. Seejärel saate söögiisu suurendamiseks ning seedetrakti ja folliikulite häirete raviks teha keetmise 1-2 spl maitsetaimedest, mis on lõigatud tassi vette ja juua 3 tassi päevas. Võite juua ka värsket kressimahla, mis on lahjendatud veega 3 korda päevas. Kressi või õigemini kressi mahla raviomadused võimaldavad ravida nahahaigusi, ekseemi või ekseemi. Kui te ei tea, kust sellisel kujul kressi osta, siis tasub seda otsida ravimtaimede kauplustest. Kui olete huvitatud ka kevadsibula kasvatamisest, vaadake seda artiklit .
William Patersoni ülikooli teadlaste poolt läbi viidud uuringud näitavad, et kress on tõeline riigikassa kõige olulisematest mineraalidest, vitamiinidest ja muudest toitainetest ning oma omaduste poolest edestab see isegi selliseid tervislikke köögivilju nagu brokkoli, porgand ja tomat. Pealegi asetasid USA haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) vesikressi tervisliku toidu edetabeli tippu.
Seda, et köögis tasub kressi kasutada, hoolimata sellest, kas plaanite ise istikuid või ostate taime poest, toetavad ka selle vähivastased omadused. Kress on haiguste ennetamisel abiks ainetest, mida nimetatakse isotiotsüanaatideks, mis vastutavad kressi iseloomuliku maitse eest. Need pärsivad kasvajarakkude vähirakkude paljunemist ja pealegi kaitsevad kasvaja kordumise eest.
Kressi raviomadused avalduvad ka naha vananemisprotsessi pärssimises. Vesikress mitte ainult ei paranda naha seisundit, vaid võimaldab ka naha muutusi, nagu värvimuutus või punetus, tagasi pöörata. Selle toitumisomadused vähendavad oluliselt kortse (40% pärast kuu kasutamist) ja kitsaid poore. Vesikress võlgneb noorendava toime beetakaroteenile, mis aitab võidelda naharakke kahjustavate vabade radikaalidega. Veelgi enam, kress sisaldab tugevaid oksüdeerijaid, näiteks C- ja E-vitamiine, mida peetakse "nooruse vitamiiniks". Veelgi enam, beetakaroteen ja A-vitamiin aitavad silmi kaitsta. Tänu antioksüdantide sisaldusele vähendavad kressiseemned või muud taimeosad vererakkudes DNA-ahelate kahjustamise ohtu.
Kressi toitumisomaduste hulka kuulub ka heaolu parandamine, seedesüsteemi toetamine, seedimise stimuleerimine, kilpnäärme või vereringesüsteemi töö toetamine. Kress on ka suu limaskesta põletikuvastane aine, toetab reuma ravi ja taimel on ka diureetilisi omadusi.
Kressiekstrakti (glikonasturtsiini) manustatakse ka koos avitaminoosiga - tänu sellele, et vesikress sisaldab tervisele kõige olulisemaid vitamiine, kasutatakse seda avitaminoosi, st teatud vitamiinide puuduse või puuduse all kannatavate inimeste puhul. Teisalt võitleb küüslauk nohu sümptomitega hästi, sellest artiklist leiate näpunäiteid selle kasvatamiseks.
Kress - vastunäidustused ja retseptid
Kressi tarbimise piirangud
Nii värsket kui ka kuiva kressi tuleks süüa mõõdukates kogustes, kuna see võib ärritada soolte või põie limaskesta. Maohaavandid, soolehaavandid ja põletikulised neeruhaigused on selle tarbimise vastunäidustused.
Kress - retseptid kressidega
Sõltumata sellest, kas ostame poest kressi või loome ise seemikud, võime köögis välja meelitada palju maitsvaid roogasid. Allpool on parimad retseptid, mis kasutavad kressi.
Salat rukola, õunte ja mandlitega
Koostis: hunnik kressi, 1/3 tassi jogurtit, 1 spl majoneesi, 1 tl mett, 0,5 tl karrit, 1 tl sinepit, jahvatatud ingverit, 1 haput õuna või 2 spl röstitud mandlilaaste.
Täitmine: vahusta jogurt, majonees, mesi, sinep, karri ja ingver. Valage valmis kaste viilutatud õunaga segatud kressi peale. Puista peale röstitud mandlilaastud.
Võileivad köögiviljade, kresside ja lõhega
Koostis: lõhefilee, 1 väike suvikõrvits, 1 kollane pipar, 1 sibul, 4 rulli, hunnik kressi, sool, pipar, magus pipar, praeõli, paar supilusikatäit oliiviõli, 1 spl sidrunimahla, 0,5 teelusikatäit vedelat mett.
Teostamine: Peske lõhefilee ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel lõigake väiksemateks tükkideks, vabanedes kõikidest luudest. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja paprikaga. Tükelda köögiviljad viiludeks või kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja prae köögiviljad, maitsestades soola ja pipraga. Praadimise lõpus lisage kala köögiviljadele, praadige seda lühidalt mõlemalt küljelt. Sega kausis oliiviõli, sool, pipar, mesi ja sidrunimahl. Lisa vesikress ja sega ettevaatlikult. Lõika rullid, määrides mõlemale poolele köögiviljad, kala ja kressilehed.