Heade ja maitsvate marineeritud kurkide aluseks on korralikult valmistatud äädikakurg. Avastage äädikas marineeritud marineerimise marineerimise põhiretsept, mida kasutatakse lisaks kurgihoidistele ka erinevate marinaadide valmistamiseks. Tänu hapukurgi lisanditele saate mitmesuguse maitsega kurke - mahedast kuni väga vürtsikaks. Siit saate teada, kuidas samm-sammult head marinaadi valmistada ja kuidas saate oma konservide maitset mitmekesistada.
Kui otsite rohkem inspiratsiooni, vaadake ka seda kurgi retsepti artiklit.
Kurgimört - mida tasub teada?
Kurgi valmistamine on Poola köögi lahutamatu osa. Kurgide talveks maitsestamiseks on vaja hapukurki, mis säilitab kurgid ja annab neile õige maitse. Seetõttu tasub hoidiste edukaks saamiseks teada soolvee õiget retsepti.
Valmistame purkidele kurgisegusid marineerides või marineerides. Marineerimise käigus saadakse marineeritud kurgid või madala soolasisaldusega kurgid. Hapukurgikurk koosneb veest ja soolast. Õige proportsioon on väga oluline, see peab olema 1 supilusikatäis soola 1 liitri vee kohta. Marineeritud kurkide valmistamine on väga lihtne: lisage kuuma või külma vette soola ja valage see kurkidesse. Temperatuur on oluline, sest kui valate kurkidele kuuma vett, hammustavad nad kiiremini.
Kurkide marineerimise retsept on erinev. Marineeritud kurkide valmistamiseks vajate äädikat, mis koosneb veest, äädikast, suhkrust ja soolast. Äädik dekanterit kasutatakse mitte ainult kurgihoidiste valmistamiseks, vaid ka teiste köögiviljade ja seente marineerimiseks. Äädika abil saame talveks säilitada paprikat, eelmainitud seeni, kõrvitsa, lillkapsast, sibulat ja paljusid muid köögivilju. Kui soovite lisateavet, vaadake ka siin kogutud artikleid kurkide kohta .
Kuidas tehakse marineeritud kurke?
Marineeritud kurgid, see on lihtsalt marineeritud kurgid, säilitatakse koos äädikamarinaadiga. Te vajate hea kvaliteediga jahvatatud kurke, äädikat ja vürtse. Kurgihooaeg on juulist augustini ja sel perioodil on põldkurgid kõige odavamad. Kurgimört saab aga valmistada juunist kuni oktoobrini, kui jahvatatud kurgid on turul saadaval. Marineeritud kurkide jaoks vali väikesed kurgid. Nad peavad olema terved, tugevad ja heledad. Vältige närtsitud, vigaseid ja tumedat värvi kornišonid. Parim on kurke osta tõestatud müüjatelt.
Lisaks on marineeritud kurkide jaoks vaja vürtse, näiteks:
- loorberilehed,
- maitseaine,
- valge sinep,
- teraline pipar,
- küüslauk (valikuline).
Purkide jaoks marineeritud kurkide valmistamine talveks toimige järgmiselt.
- valmistage puhtad ja kõrbenud purgid,
- lisage iga purgi põhja vürtsid: 2 loorberilehte, 3 tera piprakaitset, mõned sinepiseemned, 3 tera pipart ja soovi korral küüslauguküünt,
- pane kurgid tihedalt purkidesse,
- valmista hapukurk ja vala kuumalt purkidele, nii et hapukurk kataks marineeritud kurgid,
- pane purkid peale ja pane pimedasse ja jahedasse kohta kõrvale.
Äädikas kurke ei ole vaja pastöriseerida, sest äädikas säilitab toitu hästi. Kuid võite purke 5 minutit pastöriseerida, et need ei jääks pitseerimata.
Soovitatud purgid parimate hindadega!
Retsept hapukurgi marineerimiseks
Hapukurgitäidis sisaldab järgmisi koostisosi, millest piisab umbes 1 kg kurgi marineerimiseks:
- 5-6 klaasi vett,
- 1 tass 10% äädikat,
- 3 supilusikatäit suhkrut,
- 1 supilusikatäis soola.
Hapukurgi valmistamiseks ühendage kõik koostisosad ja keetke ning valage seejärel kuumad marineeritud kurgid purkidesse.
See on marineeritud kurkide põhikurk, millest saab valmistada erinevaid marinaade. Marineerimine võimaldab aga väga erinevaid toite, kui lisame hapukurki erinevaid lisandeid. Tänu sellele võime saada magushapu, vürtsikat või erinevat, huvitavat maitset.
Kergelt vürtsika maitsega marineeritud kurke saab, kui lisada 1 kg kurkidele sinepi koguses 3 supilusikatäit. Siin sobivad nii sarepska sinep, prantsuse sinep kui ka küüslaugu sinep. Seejärel saame unikaalse, kergelt vürtsika maitsega kurgid. Vaadake ka seda kurkumi kurgi retsepti artiklit .
Magushapu maitsega kurkide valmistamiseks tuleb kasuks meekarahvi retsept. Lisage hapukurki 3 supilusikatäit mett. Võite teha ka hapukurki äädikas koos mee ja sinepiga, kergelt vürtsika, magushapu maitsega. Tasub meeles pidada, et nii mesi kui sinep lisatakse kuumale soolveele kõige lõpus, vahetult enne kurkide purkidesse valamist.
Kurgi hapukurki saab rikastada vürtsidega nagu karri või kurkum. 3 supilusikatäit marineeritud kurki karrit loob idamaise magusa ja veini maitsega kurgi. Teisalt annab 1 supilusikatäis kurkumit kurkidele kollase värvi ja kergelt vürtsika maitse.
Kui teile meeldivad väga vürtsikad kurgid, kasutage tšilliga kurkide retsepti. Selles retseptis on marineeritud kurkide marineerimine veidi erineva koostisega. Vee asemel lisage paar supilusikatäit õli. Valmistage hapukurk 2,5 kg kurkidele järgmise koostisega:
- 3 supilusikatäit soola
- 1 tl tšillipulbrit
- 1 tl pipart
- 1 küüslaugupea
- 1,5 tassi äädikat
- 8 supilusikatäit õli
- 3 tassi suhkrut
Tšilli on väga vürtsikas. Seega, kui tahame, et kurgid oleksid vähem vürtsikad, lisame vähem tšillit.
Marineeritud kurkide hapukurk võimaldab tänu erinevatele maitselisanditele märkimisväärselt erinevaid konserve. Saame kasutada ülalnimetatud retsepte või katsetada omaenda lisaaineid. Või äkki huvitab teid ka see artikkel koos jahvatatud kurgihoidiste retseptidega ?