Hapukapsas - 5 parimat hapukapsa retsepti

Hapukapsas peaks olema iga inimese päevamenüüs. Sellel on palju eeliseid - see on maitsev, madala kalorsusega, täiendab suurepäraselt paljusid roogasid ning hapukapsasupp on lihtsalt kõige maitsvam. Lisaks on hapukapsas suurim talvine vitamiinipomm. Omatehtud kapsa marineerimine pole keeruline ja ei võta palju aega, nii et proovige seda. Lõppude lõpuks pole midagi paremat kui ise valmistatud silo.

Rohkem näpunäiteid ja teavet leiate siit hapukapsa kohta käivatest artiklitest.

Hapukapsas kodus - vanaema retseptid

Hapukapsa retsept antakse mõnes peres põlvest põlve. Hapukapsast saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Noore kapsa ja porgandi osakaal, kui palju soola tuleks lisada, kuidas kapsas, koostisosad ja vürtsid vahustada - igal perel võib olla oma saladus. Soolakurgi valmistamiseks tasub kasutada traditsioonilisi retsepte - lõppude lõpuks maitseb selline omatehtud kapsas kõige paremini. Esitame kõige traditsioonilisema maitsvate hapukapsa tünnide retsepti.

  • 10 kg hakitud valget kapsast,
  • 1 kg porgandeid (või 11 kg hakitud kapsast ja marineerimiseks valmis porgandeid),
  • 1 tass kivisoola jämedates terades.

Kodus kapsast marineeritakse puidust tünnides või suurtes kivipurgides. Paljud inimesed usuvad, et plasttünnid ei tööta ja kahjuks tõsiasi - sileerimisel tekkinud hape võib plastiga reageerida. Kui soovite kapsast marineerida kapsast, veenduge, et see oleks toiduga kokkupuutumiseks heaks kiidetud. 10 kg kapsa jaoks piisab suurest kivipotist või purgist. Kapsa marineerimine tünnis tehakse sügisel, eelistatavalt oktoobris, sest siis on köögivili kõige mahlasem ja maitsvam. Noorest kevadkapsast silo peaaegu ei tehta.

  1. Kui hakkite kapsast kodus, jagage pead neljaks osaks ja lõigake need sügavusele. Seejärel purustage see noaga või spetsiaalse riiviga.
  2. Koori ja pese porgandid. Riivi jämesilma riivile.
  3. Pange koostisosad suurde kaussi, lisage soola ja segage kõik hoolikalt.
  4. Jagage kapsas tükkideks, korraldage igaüks purki ja peksake neid näiteks makutrapulgaga. Mahla vabastamiseks peaksite kapsast tugevalt lööma. Poole tunni pärast tuleb piitsutamist korrata.
  5. Marineerimise aeg on 1,5 kuud. Marineerimise ajal peaksite kapsast iga nädal puulusikaga segama, et kääritamisel tekkivad gaasid välja lasta.
  6. Pange kapsas purkidesse, valage see marineeritud veega ja sulgege see tihedalt. Nii saab seda talveks säilitada.

Head silopurgid

Või äkki on kiusatus ise kapsast valmistada? Vaadake ka seda artiklit sammhaaval retseptidega hapukapsas .

Hapukapsas lisanditega

Kuidas marineerida kapsast õuntega

Hapukapsas õuntega on suurepärane idee - ideaalne eelroog õhtusöögiks. See on kergelt magus ja kergelt hapukas, lihtsalt maitsev. Koduse kapsa koos õuntega saab valmistada suures purgis või keskmise suurusega kivipotis. Komponendid:

  • 2 kg kapsast,
  • 6 õuna - need võivad olla nii veinised kui ka kõvad ja mahlased või segatud,
  • 2 supilusikatäit köömneid,
  • 2 supilusikatäit soola.

Kui palju soola lisada, võib sõltuda paljudest teguritest. Kivisoola puhul peaks aga piisama 2 kuhjaga supilusikast. Õunaga kapsas on mõnes Poola piirkonnas traditsiooniline roog ja seda tehakse sageli.

  1. Pese õunad, kuivata ja lõika neljaks. Eemaldage seemnepesad.
  2. Haki kapsas või kasuta valmis kapsast.
  3. Pange tihedalt purkidesse või kivipottidesse, vaheldumisi kapsas ja õun.
  4. Soola iga kapsakiht ja puista peale köömneid.
  5. Sõtkuge köögiviljad kindlalt, kuni ilmub mahl. Pange 2 päevaks kõrvale.
  6. Korgi purk või kata pott kiviga koormatud plaadiga. Hoida jahedas.

Kodune marineeritud kapsas peediga

Peediga kapsa marineerimine on vana Gruusia moodus. Sellist valmistatud kapsast saab kasutada paljudes erinevates roogades, kuid see on parim lihtsalt õhtusöögi salatina. See on tõesti maitsev ja marineeritud peet maitseb suurepäraselt, saate neid kasutada supi valmistamiseks või lihtsalt tooreks munimiseks. Kuidas roogi valmistada?

  • 1 kg kapsast,
  • 500 g peeti,
  • 150 g sellerit,
  • 2 loorberilehte, pallipipart, paar küüslauguküünt,
  • 2 supilusikatäit soola 1 liitris vees.
Hakkimine värske kapsas, samuti kodus hapukapsas, see tähendab hapukapsa retsept

Kapsast saate marineerida tervete peade veerandite või kaheksate kujul, kuid võite teha ka õhukesi ribasid. Tünni marineerimiseks kasutatakse pigem terveid pead, sest need ei pruugi väikestesse anumatesse mahtuda. Kuidas kapsaid marineerida gruusia keeles?

  1. Lõika kapsapead kaheksandaks või neljandikuks, lõigake sügavus, kuid nii, et lehed jääksid ühte kohta.
  2. Koori ja lõika peet paksemateks viiludeks.
  3. Pange kapsas ja peet purki, lisage veidi sellerit, nael pipart, paar küüslauguküünt ja loorberileht.
  4. Valmistage soolvee nagu marineeritud kurkide jaoks - 2 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta.
  5. Valage köögiviljad, sulgege purk või sulgege tünn. 7-10 päeva pärast on kapsas söömiseks valmis, see tuleks viia jahedasse kohta.

Hapukapsas erinevalt - kapsase marineerimise viisid

Hapukapsa retsept purkides

Traditsioonilist retsepti saab kasutada ka kapsa marineerimiseks purkides. See sobib suurepäraselt talveks, kuid võite valmistada ka ühe portsjoni kapsast, näiteks õhtusöögist järelejäänud tükikese. Piisab 1-liitrisest purgist, kuid tasub kohe veidi rohkem valmistada, sest kapsas on tõesti väga maitsev!

  • 1 väike kapsapea,
  • 40 g kivisoola,
  • valikuliselt 1 porgand ja natuke köömneid.

Kapsa ettevalmistamine ei võta palju aega. Seda saab teha isegi siis, kui teil on väike korter - kapsas ei võta palju ruumi. Kuid selle lõhn ja helid käärimisprotsessi ajal võivad veidi häirida, seetõttu on parem purk võimaluse korral eemaldada.

  1. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks.
  2. Pange kapsas kaussi, lisage soola ja sõtke oma kätega kindlalt, et köögiviljad saaksid mahla vabastada. Võite lisada jämesilmseid porgandeid ja köömneid.
  3. Pange kapsas ja vesi purki, keerake see kinni ja laske 2-3 päeva. Selle aja möödudes laske kaane alla kogunenud gaasid välja. Kapsas on 7-10 päeva pärast söömiseks valmis.

Kapsa marineerimine peades

Võimalik on ka peakapsas marineerimine. Varem tehti seda kapsa marineerimisel - tünni ülemine osa oli vooderdatud hakitud kapsaga, alumine aga väiksemate peadega. Võite proovida seda ära kasutada. Sellist valmistatud kapsast saab süüa otse, kasutada täidisega kapsana või tükeldada ning lisada supile või salatile.

  • 1 kapsapea,
  • 2 tl soola iga liitri vee kohta
  • piment ja vürtsköömneid.

Kapsast saate marineerida tavalises suures potis. Pea peab olema kaetud kogu soolase veega. Selle valmistamine on täiesti erinev tavalise kapsa valmistamisest, peamiselt seetõttu, et peate valmistama soola marinaadi. Köögivili laseb aga ka mahlast lahti, nii et selle tulemuseks on väärtuslikud vitamiinid ja seedimist soodustavad kapsasupp.

  1. Pese kapsas, eemalda määrdunud või kahjustatud pealmised lehed.
  2. Lõika väljastpoolt sügavus ja torgi kapsas terava pulgaga mitmes kohas.
  3. Pange kapsas potti.
  4. Valmistage soolvee vesi ja sool, valage köögivili nii, et see oleks täielikult kaetud.
  5. Lisa piment ja köömned.
  6. Kapsast fermenteeritakse vähemalt paar päeva.