Koduõlu on lihtsam kui arvate. Tõesti, selle ettevalmistamisel pole midagi rasket. Peate lihtsalt varuma õiged koostisosad, nõud ja olema kannatlik, sest kodus valmistatud käärimine võtab aega. Kuid oma õlle valmistamine on tõesti suurepärane hobi. Siit saate teada, kuidas kodus õlut valmistada. Vaadake meie samm-sammult juhendit.
Kui otsite rohkem nõu ja inspiratsiooni, vaadake siin kodumaise alkoholi alaseid artikleid.
Kuidas valmistada õlut: nõud ja koostisosad
Kodune kääritamispruul
Kui hakkate kodus valmistatud õlut valmistama, peavad teil olema sobivad toidud. Need peaksid olema klaasist, steriilsed ja lubatud toiduga kokkupuutumiseks. Võite varuda õllepruulimise komplekti, mida saab osta paljudest erinevatest spetsialiseeritud kauplustest. Kõiki vajalikke riistu saate siiski ise koguda.
Õlle kääritaja on kõige olulisem joogi valmistamiseks vajalik anum. Siin toimub kääritamisprotsess, mis seisneb suhkru töötlemises pärmi abil etüülalkoholiks. Oma õlle valmistamiseks vajate suurt potti (umbes 30 l), milles purustate või keedate virret, st kääritamata õlut. Koduõlleks on vaja kasutada ka kurnat või paksu suurt sõela.
Koduõlut hoitakse ainult tumedast klaasist klaaspudelites. Seetõttu on parem osta need kohe koos korkide ja kapriga, et kaitsta õlut riknemise eest. Kodune õlu rõõmustab kindlasti külalisi. Kui soovite rohkem nõuandeid, vaadake seda artiklit ka humala kasvatamise kohta .
Kuidas kodus õlut toota - koostisosad
Hea õlle retsept? Kui palju harrastajaid on pruulijaid, nii palju vastuseid. Üht juhist või ühte retsepti lihtsalt ei eksisteeri. Siiski on mõned elemendid, mida peate kindlasti eelnevalt ette valmistama.
Mida on vaja õlle tootmiseks? Aluseks on linnased. Algajatele sobib oder kõige paremini, aga hästi läheb ka nisulinnased. Mõnikord kasutatakse ka rukkilinnaseid, kuid need on palju vähem populaarsed.
Teil on vaja ka humalat. Selle kasutamise juhend on väga lihtne - mida kibedam sulle meeldib, seda rohkem. Humal lisab õllele ka iseloomuliku aroomi, mistõttu seda koostisosa lisatakse kaks korda.
Loomulikult vajate ka pärmi. Kodune õllepruulimine on tavaliselt ülakääritamise protsess, mistõttu seda kõige sagedamini kasutatakse. Tänu sellele on protsess kiirem ja õlle maitse väljendusrikkam. Samuti võite sirutada käe põhja kääriva pärmi järele, mis on aeglasem. Nende abiga loote laagri - puhta maitseprofiiliga, väiksema alkoholisisaldusega õlle. Alumine ja ülemine kääritamine saavutavad erineva maitseefekti.
Viimane element on suhkrulisandid. Linnaseekstraktid töötavad sel juhul hästi, kuid võite kasutada ka näiteks glükoosi. See koostisosa on mõeldud pärmi paljundamiseks. Või äkki olete huvitatud ka sellest artiklist, kus on nõgese tinktuuri retseptid ?
Kuidas valmistada õlut - puder või pruulikomplekt
Koduõlu: pruulikomplekt ja puder
Kodus saate õlle tootmiseks kasutada kahte viisi. Üks neist on pudistamine, s.t nisu- või odralinnase järele jõudmine, selle mitu tundi õigel temperatuuril keetmine. See on esimene samm õlle valmistamisel, selles etapis ekstraheerib odralinnased, s.t kergelt tärganud terad suhkruid, mis lagunevad glükoosiks. Sellest saab pärmi toitaine, pudistamine määrab ka õlle magususe. Pärast seda etappi nimetatakse vedelikku juba virdeks.
Praegu võib turult leida ka pruulikomplekti, s.o õlle valmistamise komplekti. See on hüppatud linnaseekstrakt, 80% -ni kontsentreeritud valmisvalmis virre. Sellel on paks, magus siirup. Kõige sagedamini on pruulikomplekt osa kogu stardikomplektist - koos pärmi ja kasutusjuhendiga, mõnikord ka vastavate roogadega. Brevitist kodus õlle valmistamine pole keeruline ega eriti aeganõudev. Enamasti töötab see suurepäraselt ja algajad saavad selle kätte, kuid parem on enesepurustamine. See võimaldab teil saada õlut nullist, samm-sammult, täpselt nii, nagu soovite.
Juhised koduse linnase purustamiseks
Kuidas teha õlut? Õlle valmistamine peaks algama virre ettevalmistamisest, see tähendab linnaste purustamisest. See algab linnaste üleviimisest potti, võite selle tervena osta ja ise purustada või osta juba grillituna, valmis kuumutamiseks. See tuleks valada veega - kolm korda rohkem vett kui linnased. Vaadake ka siin kogutud artikleid koduveinide kohta .
Kodus õlle valmistamine nõuab temperatuuri pidevat kontrolli, eriti selles etapis. Esialgu peaks vesi olema umbes 40 kraadi, seejärel soojenema kuni 60 kraadi. Seda temperatuuri tuleks hoida 30 minutit. Järgmine etapp on soojenemine 71 kraadini. Linnaseid keedetakse sellel temperatuuril uuesti 30 minutit. Viimased 10 minutit nõuavad temperatuuri tõstmist 80 kraadini. Selles temperatuuri staadiumis deaktiveerib see ensüümid, mis lagundavad tärklise lihtsaks suhkruks.
Kuidas teha õlut - juhised sammhaaval
Retsept koduõllele
Hea õlle retsept? Ühte pole olemas, sest kummalgi on erinev maitse. Kõigile meeldib ka rohkem või vähem kibestumine. Seetõttu on õlle valmistamine lõputu väljakutse - alati saab midagi lisada, ära võtta või muuta ning oma õlle valmistamine on jõudlusvaldkond.
Antud hea õlle retsept on suurepärane lähtepunkt omaenda katsetele algajatele. 20 liitri õlle jaoks vajate:
- nisu- või odralinnased (eelistatult tüüp, kuid ) 3,8 kg.
- muu pehme linnane 0,2 kg,
- humal 50 g graanuleid
- ülemine kääritatud õllepärm 1,5 g.
Sellest osast saab umbes 22 liitrit virret, mis aurustub või käärib sedavõrd, et järele jääb umbes 20 liitrit valmisõlut.
Koduõlu samm-sammult
Sõltumata sellest, kas teil on eelsoojendatud õlletehas või omavalmistatud linnase puder, näeb kodune õlle valmistamine nüüd väga sarnane. Esimene samm on filtreerimine, see tähendab ülejäänud linnaste eraldamine veest. Piisab, kui kogu asi valatakse läbi peene sõela või sõela. Alles siis saab hakata kodus korralikult õlut keetma.
Kodus hõlmab pruulimine õlle uuesti keetmist. See peaks võtma umbes 65 minutit, selle aja jooksul peaksite lisama kaks humala annust - mõni alguses, mõni 30 minutit hiljem, mõni 10 minutit enne lõppu. Esimene annus on lisada kibedust, teine - maitset. Kui eelistate pehmemat maitset, võite esmakordselt lisada veidi vähem humalat.
Kuidas teha õlut?
Nüüd kõige olulisem samm õlle valmistamise protsessis. Koduõlu nõuab kääritamist. Selleks on vajalik kääritaja, see tähendab kraaniga mahuti, tavaliselt klaasist. Keedetud virre valatakse sellesse ja lisatakse pärm. Kodune käärimine võtab aega vähemalt 14 päeva, mõnikord kauem. Esimesel nädalal on see vägivaldne ja tormine, seejärel vaikne. Õllekääritaja tuleks panna pimedasse kohta, mille temperatuur on 18–25 kraadi. Pärmipakendil tasub siiski kontrollida tootja soovitusi.
Kääritamine annab õllele kangust ja alkoholi. Kuid õlletootmine ei peatu sellega. Nüüd peaksite valama need pudelitesse ja lisama mõlemale linnaseekstraktid või vähemalt väikese koguse glükoosi. Tänu sellele teeb õlles olev pärm veidi tööd. Seda protsessi nimetatakse viitamiseks. Pidage meeles, et pudelid peaksid olema korralikult korgiga kaetud ja õlut ei tohiks täielikult valada, et ruumi pääseks väljapääsvale süsinikdioksiidile.
Koduõlu pole tegelikult keeruline, kuid nõuab kannatlikkust. Pudelite avamist peaksite ootama umbes 3-4 nädalat, kuid see on seda väärt, sest koduõlu on tõesti väga maitsev. Pudeleid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Koduse õlle valmistamine on suurepärane lahendus mitte ainult gurmaanidele. Jook sobib suurepäraselt suviseks grillimiseks. Lisaks on pudeli hind vähemalt mitu korda madalam kui poest ostetul. Tasub seda teada