Äädikas marineeritud kurgid on populaarne eelroog ja lisand võileibadele või liha- ja kalaroogadele. Konserveeritud kurkidel on oma fännid, kes eelistavad veidi tugevamat maitset kui marineeritud või vähese soolasisaldusega kurgid. Neid tasub ise valmistada suvehooajal saadaval olevatest värsketest jahvatatud kurkidest. Veenduge ise, et äädikas kornišonide valmistamine ise pole keeruline. Uurige välja, mis on kõige populaarsem äädikas marineeritud marineeritud kurkide retsept. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas valmistada hapukurki äädikahoidiste jaoks, kuidas kurke talveks purkidesse valmistada ja kui palju purke pastöriseerida.
Kui otsite rohkem inspiratsiooni, vaadake ka seda kurgi retsepti artiklit.
Kurgid äädikas - mida peaksite teadma?
Kurk on suurepärane vitamiinide ja toitainete allikas. Lisaks on see madala kalorsusega ja salendav köögivili. Kurgid koosnevad peamiselt veest, mistõttu nad niisutavad keha ideaalselt ja niisutavad nahka. Kurkide toiteväärtusest võib kirjutada palju. Kõige tähtsam on siiski nende maitse.
Poola köögist leiate erinevaid retsepte, kasutades kurke. Meil on värskete kurkide retsepte, mida saab süüa lisaks salatitele või hapukurkide kujul. Kurgid sobivad suurepäraselt talveks või regulaarselt söömiseks. Marineeritud kurkide või vähese soolasisaldusega kurkide kulinaarsed retseptid on traditsioonilise Poola köögi põhielement. Sama populaarsed retseptid kurkide rooga on äädikas kurgid, see tähendab marineeritud kurgid või kornišonid.
Marineeritud kurkide retsept nõuab teatud proportsioonis äädikahapu valmistamist. Kornišonid on ka marineeritud kurgid, kuid kornišonide jaoks valime väikesed kurgid. Kornišone saab ka varem marineerida.
Mis on maitsvam - marineeritud kurgid või marineeritud kurgid? See on maitse küsimus. Nii marineeritud kurkidel kui ka marineeritud kurkidel on oma poolehoidjad. Äädikas kurgid on maitselt veidi vürtsikamad. Need sobivad suurepäraselt liha või juustuga võileibadeks, lihatoitudeks või lisandiks. Kala lisamiseks sobivad hästi ka äädikas sisalduvad kornišonid. Äädikas hapukurkidega salat on maitsev. Kui soovite lisateavet, vaadake ka siin kogutud artikleid kurkide kohta .
Äädikas marineeritud marineeritud kurkide retsept
Äädikas sisalduvad kornišonid vajavad ennekõike häid jahvatatud kurke. Poola kurgihooaeg kestab juulis ja augustis, kui kurgid on odavaimad ja kõige rammusamad. Äädikas hapukurki saab aga teha kevadel, niipea kui põldkurgid müügile jõuavad. Äädikas olevatest kurkidest saab valmistada nii praegust tarbimist kui ka talviseid hoidiseid.
Hea kvaliteediga kurgid on väga olulised, et kornišonid oleksid äädikas kindlad ja krõbedad. Kornišonide jaoks valime väikesed kurgid, head ja kindlad, eelistatavalt heledad, sest oleme kindlamad, et neid kasvatati ilma palju kemikaale. Kornišokkide jaoks on hea osta kurke usaldusväärselt müüjalt.
Kornišoniretseptid nõuavad järgmisi koostisosi:
- jahvatatud kurgid,
- äädika hapukurk,
- küüslauguküünt,
- apteegitilli oksad,
- valge sinep,
- tükk porgandit,
- maitseainetena lisa loorberilehed, tükk mädarõigast, piment, paar tera musta pipart.
Äädikas marineeritud kurkide traditsioonilist retsepti pole keeruline valmistada ja see näeb välja selline:
- peske kurgid ja eemaldage varred,
- valmistage pestud ja põletatud purgid,
- Pange till, küüslauk ja vürtsid purkide põhja,
- korraldage kurgid tihedalt, korraldage porganditükkidega,
- valmista hapukurk,
- valage jahtunud marineeritud kurgid soolakurkidele,
- sulgege purgid, kui kurke peaks talvel kasutama, tuleks purgid pastöriseerida.
Soovitatavad purgid ja hoidised suurepäraste hindadega!
Vala marineeritud kurkidesse
Heade hapukurkide saladus on soolvees. Seetõttu tasub teada head hapukurgi retsepti. Hapukurgitäidis peaks 1 kg kurgi kohta olema järgmine:
- 1 ja ½ l vett,
- klaas 10% äädikat,
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis soola
Äädikamarinaadi retsept on kasulik mitte ainult marineeritud kurkide, vaid ka teiste äädikaroogade valmistamiseks. Äädikatoitude retsepte on erinevaid ja nende kõigi jaoks kasutame sarnast äädikalahust. Sama hapukurgi abil valmistatakse kala äädikas, seeni äädikas, lihapalle äädikas või muud tüüpi hapukurki. Vaadake ka seda kurkumi kurgi retsepti artiklit .
Algajad küsivad sageli, kui kaua hapukurki keeta. Noh, soolvee tuleks keeta ja valada kohe kurkide purkidele.
Muutes kurgimarinaadi ja lisades sellele erinevaid vürtse, saame marineeritud kurkidest valmistada selliseid variante nagu sinepi- või tšillikurgid.
Kuidas teha talveks äädikas hapukurke?
Marineeritud kurgid on traditsioonilised hoidised, mida tehakse talveks purkidesse. Kurgipurke peab aga kaua jätkuma. Seetõttu tuleks need pastöriseerida, nii et nad on hästi sisse imetud ja ise ei avane.
Mõnes retseptis on kirjas, et marineeritud kurgid tuleb ainult õhutada. Selleks keerake lihtsalt purgid peale ja pange need jahtumiseks ülaosale. Kuid selleks, et keldris hoitavad purgid ei avaneks, tuleks need pastöriseerida. Pastöriseerimine hõlmab purkide kuumutamist temperatuurini 60–100 kraadi, et eemaldada bakterid, säilitades roa maitse. Seetõttu tasub teada, kui palju purkides äädikas kurke pastöriseerida. Marineeritud kurkide puhul on pastöriseerimise aeg 15 minutit. Pärast seda pingutage purgid, jahutage ja hoidke pimedas jahedas kohas.
Äädikas kurkide valmistamine pole keeruline ja selle ülesandega võivad silmitsi seista ka vähem kulinaarse kogemusega inimesed. Talvel tasub proovida nautida krõmpsuvate ja aromaatsete kornišonite maitset. Seda retsepti tasub teada ka seetõttu, et äädikalahust saab kasutada ka teiste marineeritud hoidiste retseptides. Marineeritud kurkide suurepärane idee on ka salat koos nende lisamisega.