Veiseliha marinaad - viis tõestatud retsepti sammhaaval

Veiseliha marinaad on kohustuslik. Erinevalt muust lihast on veiseliha üsna sitke, nii et pehmendamiseks ja pehmendamiseks peab see veidi marinaadis lebama. Siit saate teada, kuidas valmistada suurepärast veiseliha marinaadi!

Kui otsite rohkem nõu ja teavet, vaadake siin ka hapukurgi artikleid.

Veiseliha universaalne marinaad

Kõige universaalsem veiseliha marinaadiretsept on mee-sinepi hapukurk. Need koostisosad sobivad suurepäraselt nii sealiha marineerimiseks kui ka marinaadiks ribide, grillitud sealiha kaela ja isegi kalade jaoks. Veiseliha puhul sobib see aga ideaalselt. Magus ja vürtsikas maitsekooslus muudab veiseliha pehmeks ja ainulaadseks. Nii saate liha marineerida mis tahes töötlemiseks - seda saab praadida, hautada ja küpsetada. Siin on retsept 1,5 kg liha kohta:

  • 2 supilusikatäit mett, eelistatavalt mitmekroolist või rapsi,
  • 2 supilusikatäit mis tahes sinepit,
  • 2 spl oliiviõli,
  • 1 supilusikatäis vett
  • sool, pipar, kuivatatud punane pipar,
  • 1 supilusikatäis ürte (eelistatult majoraan)

Marinaadi ettevalmistamine ei võta kaua aega. Kuid lihakurg peaks sellel pikka aega püsima. Minimaalne marineerimisaeg on 4 tundi, kuid liha on soovitatav jätta ööseks. Tänu marinaadile saab roog pehme, mahlane ja magus. Kui lisate teravamat sinepit, saab liha veelgi selgema iseloomu. Sinepini võib sirutada ka sinepipallidega.

  1. Sega mesi oliiviõliga, kui see on kristalliseerunud, lisage kohe vesi.
  2. Lisa sinep ja sega.
  3. Lisage mõned ürdid ja vürtsid.
  4. Määri marinaad liha üle igast küljest.
  5. Viige marineeritud liha anumasse või kaussi, katke see fooliumiga ja hoidke külmkapis vähemalt 4 tundi.

Veise marineerimine röstimiseks

Veiseliha marineerimine ürtidega

Tegelikult on veiseliha kõige parem valmistada ürtidega. Tänu neile saab röst võimalikult aromaatne ja maitsev. Võite kasutada nii kuivatatud kui ka värskeid ürte. Muidugi on viimaseid natuke rohkem, sest need on vähem intensiivsed. 1 kg liha retsept:

  • 1 tl majoraani,
  • 1 tl basiilikut,
  • 1 tl tüümiani,
  • 1 tl kuivatatud peterselli,
  • ½ tl kuuma pipart
  • ½ tl pipart
  • ½ tl soola
  • 2 spl oliiviõli,
  • 1 küüslauguküünt

See on üks lihtsamaid marinaade. Saadud koostisosad loovad paksu pasta, mida saate rakendada erinevat tüüpi lihale. Veiselihaga sobib see eriti hästi, eriti entekootiga.

  1. Sega kõik ürdid omavahel.
  2. Koorige küüslauk, purustage see ajakirjanduses või suure noa lameda küljega.
  3. Lisage maitsetaimedele küüslauku, lisage oliiviõli, lisage vürtse. Sega.
  4. Hõõru saadud pasta igast küljest. Lase 4 tundi marineeruda.
  5. Küpseta umbes tund 200 kraadi juures.

Või äkki pakub huvi ka see artikkel sealihakaela marineeritud kurkide retseptidega ?

Veiseliha röstimiseks - marinaad lubjaga

Parim viis veiseliha küpsetamiseks pehmendada on lisada veidi laimi või sidrunimahla. Koos ürtidega on see härjasilm. See marinaad sobib ka sealiha maitsestamiseks, kuid parim on veiseliha praad. 1,5 kg liha retsept:

  • 2 laimi,
  • 3 küüslauguküünt,
  • 2 spl veiniäädikat,
  • 2 spl tšillikastet,
  • 0,5 tl soola ja pipart
  • 1 tl värvilisi pipart,
  • 0,5 tl kuivatatud pune
Marineeritud liha taldrikul, samuti veiseliha marinaad, milles veiseliha marineeritakse

Röstitud liha tuleks veel mõnda aega marineerida. Selle tulemusena on sealiha mahlane ja pehme ning samal ajal pehme. Sobib suurepäraselt võileibadel söömiseks ja sobib suurepäraselt õhtusöögiks, eriti koos värske salatiga. Kui teil pole tšillikastet, võite ühe tšillipipra lihtsalt viilutada ja lisada marinaadile.

  1. Peske ja kuivatage liha.
  2. Põletage lubi maha, hõõruge see nahk maha.
  3. Pigista laimimahl.
  4. Sega laimimahl tšillikastme, äädika ja vürtsidega. Lisage lubja koor.
  5. Hõõru liha hapukurgiga. Enne marineerimist võib veiseliha üle valada liigse lihakurgiga.
  6. Pange liha anumasse ja hoidke aeglaselt marineerumiseks külmkapis. Marineerimisaeg 4-8 tundi.
  7. Küpseta ahjus umbes tund 180 kraadi juures.

Marinaad hautatud veiselihale

Vala veiseliha sojakastmega

Võite ka marinaadi madalal kuumusel praadida ja seejärel õrnalt hautada, lisades vett ja vürtse. Hautatud liha marinaad peaks olema veidi vedelam. Võite selle lihale valada ja seejärel hautamiseks lisada. Nii saab liha kõige õrnem. See retsept sobib mitte ainult veiseliha jaoks. See on ka suurepärane sealihakaela marineeritud kurk.

  • 4 supilusikatäit külmpressitud rapsiõli,
  • 3 supilusikatäit sojakastet,
  • 1 spl palsamiäädikat,
  • 2 küüslauguküünt,
  • 1 tl tüümiani,
  • 0,5 tl majoraani,
  • ½ tl pipart
  • 1 tl mett

Marinaad on maitselt õrn ja tänu sellele on liha täiesti pehme ja lihtsalt suus sulav. Mee lisamine on valikuline, kui te ei tunne magusat maitset, võite selle vahele jätta. Marinaadile soola ei lisata, kuna sojakaste on piisavalt soolane.

  1. Peske liha ja asetage see klaasanumasse või kaussi.
  2. Sega marinaadi koostisosad: õli sojakastme ja palsamiäädikaga. Lisa kallis.
  3. Koorige küüslauk ja suruge see läbi pressi.
  4. Lisage marinaadile küüslauk ja vürtsid. Sega.
  5. Vala marinaad lihale. Veenduge, et veiseliha oleks mõlemalt poolt kaetud.
  6. Pane mõneks tunniks külmkappi seisma.
  7. Prae pannil kuldpruuniks, siis lisa ülejäänud marinaad, vesi või puljong ning hauta tasasel tulel pehmeks. Serveeri koos kartuli või pudruga.

Millesse veiseliha marineerida? Kuivatatud tomatitega hapukurgi retsept

Kuivatatud tomatid annavad lihale huvitava maitse. Need on üheaegselt kergelt happelised ja magusad - ideaalne kombinatsioon. Nad mitte ainult ei anna lihale marineerimise ajal maitset, vaid lisavad ka hautamisel valmistatavale kastmele vaheldust. Muidugi ärge unustage liha maitse parandamiseks lisada küüslauku. See on ideaalne peekoni ja veiseliha marinaad. 1 kg liha retsept:

  • 1 küüslauguküünt,
  • 1 spl männipähkleid,
  • 100 g kuivatatud tomateid,
  • 1 tl kuivatatud basiilikut,
  • 1 tl musta pipart teradena,
  • 2 spl tomatiõli,
  • 2 supilusikatäit vett

Kuivatatud tomateid müüakse kõige sagedamini purkides õlis. See õli sobib suurepäraselt praadimiseks või lihtsalt marineerimiseks. Tänu sellele on liha tomatimaitse veelgi märgatavam.

  1. Sega vesi õliga.
  2. Lõika tomatid väikesteks tükkideks.
  3. Koorige küüslauk ja puder pressige.
  4. Märgadele koostisosadele lisage küüslauk ja basiilik
  5. Määri marinaad liha peale.
  6. Pange veiselihale kuivatatud tomatid ja pipar. Puista peale piiniaseemneid.
  7. Viige liha anumasse, hoidke külmkapis ja mähkige fooliumisse. Marineeri vähemalt 4 tundi.
  8. Prae liha kuumas õlis, seejärel lisa marinaadi jäänused, lisa vesi või puljong. Keeda pehmeks.