Äädikas seente marineerimiseks purkides on palju retsepte. Marineeritud petipiim on üks mördi variantidest, mida meie kodus leidub. Enne kui hakkame valmistama äädikavõid, peaksime siiski teadma head retsepti selle valmistamiseks. Nii et vaatame, kuidas saame oma petti purki valmistada.
Kui otsite rohkem nõu ja inspiratsiooni, vaadake siin hapukurgi artikleid .
Marineeritud liblikad - lihtne retsept liblikate marineerimiseks äädikas
Purgis olev petipiim on väga positiivse arvamusega. Paljud inimesed lähevad selle konkreetse tüübi jaoks sügisel seenel käima, et suuta neist uskumatult maitsvaid marineeritud seeni valmistada. Enne kui hakkame seeni äädika jaoks valmistama, peaksime siiski teadma, millised purgiretseptid on saadaval. See on väga oluline, sest seenemarinaad ning selles kasutatud koostisosad ja proportsioonid määravad meie petipiima maitse.
Seente korralikuks marineerimiseks peaksime kõigepealt valmistama kõik vajalikud koostisosad. Siis on meil palju lihtsam hakata töötama äädika petti. Nii et jätkame retseptiga.
Komponendid:
- 1 kg liblikaid,
- 1 tass 10% piiritusäädikat,
- 4 klaasi vett
- 5 supilusikatäit suhkrut,
- 1 supilusikatäis soola
- 1 spl sinepiseemneid,
- 2 sibulat,
- 10 teravilja pipart,
- 10 tera musta pipratera,
- 6 loorberilehte,
- sidrunimahl.
Pidage meeles, et sidrunimahla ettevalmistamisel on oluline sidruniseemnetest lahti saada.
Ettevalmistus:
- Puhastage liblikad okaspuude lehtedest ja okastest, peske põhjalikult ja lõigake liiga suured juured.
- Vala potti vesi sidrunimahlaga ja küpseta koos seentega 15 minutit.
- Kandke keedetud seened kurnale.
- Koorige sibulad ja lõigake need keskmise paksusega viiludeks.
- Pange sibul ja seened kihtidena purkidesse.
- Lisage vette suhkur, äädikas, sool, sinep, piment, must pipar ja loorberileht.
- Küpseta seda 5-8 minutit.
- Valage seened kuuma soolveega purkidesse ja lülitage need sisse.
- Pastöriseerime tihedalt suletud purke umbes 15-20 minutit.
- Pärast pastöriseerimist võtke purgid ettevaatlikult välja ja asetage need tagurpidi, kuni need jahtuvad.
Oluline element on vee keetmise ajal pastöriseerimise aja arvestamine. Peaksime ka meeles pidama, et jahtunud purke tuleks hoida jahedas. Kui meid aga huvitab sidruni roll vees, kasutatakse seda ainult seente mustaks muutumise vältimiseks. Kui olete seenekorjamisega erakordselt edukalt hakkama saanud, vaadake sellest artiklist seenekonservide retsepte .
Äädikas marineeritud pett porgandiga
Purgides oleva petipiima retseptid on erinevad. Tegelikult saab igaüks antud retsepti omal moel muuta, nii et talle sobivad kõik seente marineerimisel kasutatavad vürtsid ja koostisosad. Seega, kui koostisosa meile ei sobi, ei ole probleem asendada see sarnase maitse ja omadustega teisega või sellest lihtsalt loobuda.
Äädikas marineeritud pett on väga lihtne ja vähenõudlik. Neile porgandeid lisades saame suurema maitsesügavuse ja kergelt magusa maitse.
Komponendid:
- 3 kg liblikaid,
- 1 porgand,
- 1 väike sibul,
- 0,5 l 10% alkoholi äädikat,
- 1 l vett,
- 1 supilusikatäis soola
- 4 supilusikatäit suhkrut,
- loorberilehed,
- piment.
Retseptis võime sibula välja jätta, kuid see annab meile ainulaadse seente maitse.
Soovitatavad marineerimistarvikud
Ettevalmistus:
- Seened puhastatakse põhjalikult lisanditest ja pestakse.
- Pange puhtad seened keevasse vette ja keetke umbes 5 minutit.
- Nõruta keedetud seened.
- Vala potti vesi ja pane see keema.
- Pese porgandid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Koorige sibulad ja lõigake need mis tahes suurusega tükkideks.
- Pange porgand, sibul ja suhkur, sool ja äädikas keevasse vette.
- Me keedame kõike.
- Pange purkidesse 1 loorberileht, 3 piprapipra ja sibula ning porgandi viilu.
- Pange keedetud seened purkidesse ja valage neile hapukurk.
- Sulgege purkid ettevaatlikult ja pange potti umbes 5 minutiks pastöriseerima.
Seeni võib valada nii külma kui ka kuuma soolveega. Vahet pole.
Vala seened küüslauguga
Teine äädikaga marineeritud petipiima retsept on sama lihtne kui eelmine. Ainus erinevus on see, et põhikomponentidel on veel üks koostisosa, mis suurendab oluliselt seente maitset. Vaatame, kuidas teha marineeritud seeni küüslauguga.
Komponendid:
- liblikad,
- 0,5 tassi 10% äädikat,
- 2 klaasi vett
- 0,5 supilusikatäit soola
- 1,5 supilusikatäit suhkrut,
- 1 küüslauguküünt,
- 1 loorberileht,
- paar porgandiviilu,
- sinep,
- piment.
Küüslaugu, loorberilehtede, porgandi, sinepi ja piprakausi kogus on 1 purgi kohta.
Ettevalmistus:
- Puhastage liblikad, lõigake nende varred ja eemaldage mütsidelt nahk.
- Pange seened veekannu ja keetke neid madalal kuumusel umbes 15 minutit alates keetmise hetkest.
- Pange keedetud seened kurnale.
- Pange purkidesse vürtsid, porgandid ja küüslauk.
- Pange purkidesse pett ja valage neile vesi, äädikas, sool ja suhkur.
- Sulgege purgid ettevaatlikult ja pastöriseerige 20 minutit.
Valmis seened peaksid enne nende avamist seisma umbes 2 nädalat.