Riisivein pole populaarne jook, kuid leiab siiski oma amatöörid. Selle vaieldamatu eelis muu omatehtud alkoholi ees on hooajalisuse puudumine. Lõppude lõpuks on riisiveini koostisosad saadaval aastaringselt ja neid saab valmistada igal ajal. Kontrollige selle omadusi ja õppige samm-sammult riisiveini valmistamise retsepte.
Rohkem näpunäiteid ja inspiratsiooni leiate siit omatehtud veiniretseptidest.
Riisiveini tootmine - mida peaksite teadma?
Riisist valmistatud koduvein - huvitavad faktid ja joogi retseptid
Pole raske arvata, et Kaug-Ida riigid, kus selle taime kasvatamine toimub väga suures mahus, on riisi baasil toodetud veini häll. Hiina, Koread ja Jaapanit peetakse traditsioonilisteks piirkondadeks, kus valmistatakse riisiveini. Alkoholi nimetatakse tavaliselt sake’iks, kuid seda nime kasutatakse ainult Jaapani riisiveini puhul. Poolas nimetatakse sake'i sageli valesti Jaapani viinaks.
Mis puutub Hiina riisiveini, siis selle nimi on Huangjiu, Korea riisiliköör on Beopju ja kohalikult sündinud populaarne riisijook on Soju. Seetõttu ei tohiks Korea riisiveini nime Makkeolli nendega segi ajada.
Olenemata päritoluriigist sisaldavad seda tüüpi alkohoolsed joogid tavaliselt umbes 18–25% alkoholi, mis tähendab, et need on kangemad kui traditsiooniliselt valmistatud puuviljaveinid. Majariisivein sarnaneb pigem õlletootmisega, kuna see on valmistatud riisitärklise kääritamisel. Tutvuge ka see artikkel näpunäiteid, mis puuviljad kasutada veini valmistamiseks .
Riisiveini põhiretsept (umbes 15 liitrit anuma kohta)
Riisist pärit koduveini retsept nõuab koostisosade valmistamist, mille proportsioonid on järgmised:
- 1 kg toorriisi,
- 2,5 kg suhkrut,
- 8 liitrit vett,
- pakk rosinaid,
- veinipärm, nt Tokay või muu pärm valge veini jaoks,
- soovi korral valikulised vürtsid, nt näputäis kaneeli, tüümiani, muskaatpähklit või piparmünti.
Valmistamine: riisiveini tootmine algab kuiva koostisosa valamisega õhupalli ja valatakse sellele näidatud kogus keedetud ja jahutatud vett. Küpsetage see eelnevalt suhkruga ning lisage pärast riisi jahutamist ja valamist rosinaid, pärmi (ilma pärmita ei saa veini teha) ja vürtse vastavalt teie maitse-eelistustele. Anum on suletud kääritustoruga korgiga ja seda tuleks laagerdada kaks nädalat, muidugi soojas kohas. Määratud aja möödudes dekanteerige riisivein ja jätke see täiendavaks kääritamiseks. Ühel retseptis märgitud portsjonil riisil võib tooteprotsessi korrata varem loputatud tootel. Pidage siiski meeles, et järgmine riisivein on kangem.
Hea riisi- ja rosinavein pole võimaluste lõpp. Retsepti saab vabalt muuta, näiteks rosinate asemel lisage muid populaarsemaid puuvilju, näiteks kirsse või ploome. Nende kasutamine sobib huvitavate maitsevariantide kättesaamiseks, millel on Internetis ainult positiivsed arvamused. Pealegi saab sellist riisilahust värvida mis tahes soovitud viisil, kasutades selleks vürtse või karamelliseeritud suhkrut. Sellisel röstitud riis Tinktuura on erksavärviline, nagu valge vein. Või äkki huvitab teid ka viinamarjaveini retseptiga artikkel ?
Riisist ja õuntest valmistatud veini retsept
Hautatud riisivein pole ainus võimalus, sest seda saab valmistada ka puuviljamahlade, näiteks õunte lisamisega. Sellisel juhul vajate koostisosi, mille proportsioonid on järgmised:
- 1 kilogramm riisi,
- 2,5 kilogrammi suhkrut,
- pakk rosinaid,
- veinipärm, nt Tokay või muu pärm valge veini jaoks (umbes 7 dkg),
- 3 liitrit värsket puuviljamahla, näiteks õuna,
- 5 liitrit vett.
Valmistamine: Nagu näete, asendati riisi ja õunaveini retseptis vesi osaliselt nende puuviljade mahlaga. Riisiveini tootmine on väga sarnane juba käsitletule. Valage pudelisse toores riis ja valage jahtunud vesi koos eelnevalt lahustunud suhkruga. Pese õunad, lõika väiksemateks tükkideks ja pigista mahl või mahuti abil neist välja mahl. Retsept ei saa ilma pärmita, nii et lisame selle ja rosinad. Nagu juba kirjeldatud juhul, paneme korgi ja kääritustoru sisse ning lahkume seejärel korterist umbes kaheks nädalaks sooja kohta. Seejärel dekanteerime riisiveini ja jätame selle täiendavaks kääritamiseks ja selgitamiseks. Head riisiveini ja rosinaid, millele on lisatud õunamahla, saab uuesti teha samale riisile. Kuid peate selle kõigepealt loputama ja ka sel juhul meeles pidamaet see tuleb tugevam välja. Või äkki olete ka huvitatudretsept veini ja pihlaka tinktuuri jaoks ?
Veini valmistamiseks vajate neid asju - kontrollige hindu!
Riisiveini retsept sidruni ja vürtsidega
Riisivein on tegelikult palju võimalusi katsetamiseks ja lisaainete valimiseks vastavalt meie maitse-eelistustele. Proovida tasub uusi võimalusi ja proovida näiteks omatehtud riisijooki sidruni ja vürtside seguga. Kuidas teha riisiveini lisanditega? Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 1 kg riisi,
- 3 kg suhkrut,
- 7 liitrit vett,
- veinipärm, nt Tokay või muu pärm valge veini jaoks,
- 3-4 sidrunit, sõltuvalt suurusest,
- 8–10 nelki ja pipratera,
- pakk rosinaid,
- vürtside segu: kaneel, tüümian, muskaatpähkel, valikuliselt koirohi ja piparmünt (iga näputäis).
Valmistamine: traditsiooniliselt algab riisiveini tootmine selle valamisest õhupalli või pudelisse ning valamisest keedetud suhkru ja jahutatud veega. Lisa vürtsid, rosinad ja sidruniviilud. Maitse rõhutamiseks võite kõigepealt puuvilja koore pühkida ja lisada eraldi. Umbes 2-3 nädala pärast, s.o pärast kääritamist, dekanteerige vein ja laske sellel küpseda umbes 2-3 kuud. Sellisel riisitinktuuril on Interneti-foorumites väga positiivsed arvustused, nii et tasub proovida selle retsepti.
Riisimajavein - kokkuvõte
Kodus valmistatud riisist ja rosinatest valmistatud hea vein on valmisjookide kokkuostuhindadega võrreldes suhteliselt madal hind. Hea riisiveini hind algab umbes 20 Poola zlotti eest 750 ml pudeli puhul ja tõuseb harrastusveinide puhul üle 30 Poola zloti. Selle hinna eest võivad teil olla peaaegu kõik selle joogi valmistamiseks vajalikud koostisosad, millest saate teha paar liitrit seda jooki. Arvestades, et ühte portsjonit riisi saab taas veini valmistamiseks kasutada, on kulud veelgi madalamad.
Riisimajaveini hind ei ole ülemäära ning rahulolu ise valmistades on hindamatu. Oma keldris saate omatehtud veinidega käeulatuses hoida natuke Kaug-Ida idamaad. Esimestest ebaõnnestumistest pole mõtet heidutada, eriti kui need on meie koduveinide valmistamise algused. See protsess on aga nii keeruline, et see ei tohiks isegi algajatele liiga keeruline olla.
Lõpuks tasub rõhutada, et riisivein sobib mitte ainult seltskonnas joomiseks, vaid ka suurepäraseks lisandiks Aasia köögile. Selle uksed on lahti ja ootavad ka avastamist.
Samuti õppige viinamarjadest veini valmistama.