Metssea- ja ulukiliha, metsseapekk või metsseapraad on toidud, mida sööme väga meelsasti. Pidage siiski meeles, et nii metssealiha kui ka ulukiliha või hirve liha vajavad ulukilihale sobivat katet, mis muudab nende maitse selgemaks. Nii et vaatame, mis on parim retsept hirve liha marineerimiseks või hirveliha marineerimiseks.
Kui otsite rohkem nõu ja teavet, vaadake siin ka hapukurgi artikleid.
Metssea marinaad punase veiniga - lihtne retsept
Hirveliha marineerimiseks on palju retsepte. Kui aga soovime, et meie metsseamarinaad, ulukiliha marinaad, pardimarinaad või kalkunimarinaad oleksid kergelt kuivad ja väljendusrikkad, peaksime valima hirveliha marinaadi kuiva punase veiniga. Punane vein sobib suurepäraselt metssealiha, aga ka ulukiliha maitsega.
Nii et vaatame, kuidas tuleks samm-sammult valmistada ulukiliha marinaad nii, et hirve, metskitsi või metssea liha marineerimine sujuks probleemideta ja liha maitse oleks veelgi enam rõhutatud. Siin on liha marineerimise retsept, mida saame hiljem kasutada metsseahautise valmistamiseks.
Komponendid:
- 1 tass punast veini,
- 0,5 tassi oliiviõli,
- 5 spl veiniäädikat,
- 6 küüslauguküünt,
- vürtsid: 12 tera kadakat, 6 loorberilehte, 15 tera pimenta, 15 tera pipratera.
Kui küüslaugu maitse meile ei meeldi, siis võime selle kogust poole võrra vähendada.
Ettevalmistus:
- Sega vein äädika ja oliiviõliga.
- Viiluta küüslauk.
- Purusta maitseained uhmris.
- Segame kõik koostisosad kokku.
Me võime metssea marinaadi oma lihale valada ja jätta külmkappi 1 või 2 päevaks.
Metssea marinaad koriandri ja soolaga - vaatame retsepti
Hirve, metssea, metskitsi ja metslindude liha marineerimise retseptid on erinevad. Väga populaarne on ka metssea searasv, samuti sageli valmistatud metsseahautis. Lisaks metssea põhimarinaadile tasub tutvuda ka retseptidega, mille jaoks veini ei kasutata.
Nii et vaatame, mida peame teadma retsepti kohta, kus soolased ja koriander on koostisosad.
Komponendid:
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 4 supilusikatäit palsamiäädikat,
- 2 supilusikatäit mett,
- vürtsid: teelusikatäis cayenne'i pipart, 4 loorberilehte, 6 kadaka seemet, 6 tera piprakaitset, 25 tera koriandrit, 2 tl soolast.
Pidage meeles, et marinaadi kogus sõltub ka marineeritava ulukikogusest.
Ettevalmistus:
- Purustage koriander ja kadakas uhmris põhjalikult.
- Purusta loorberilehed.
- Vürtsidele lisage palsamiäädikas, oliiviõli, cayenne'i pipar, mesi, loorberilehed ja piment.
- Segame kõik põhjalikult.
Pärast koostisosade segamist võime hakata mängu marineerima. Samal ajal pidage meeles, et liha tuleks jätta marinaadis umbes 24 tunniks. Vaadake ka seda kalkunipurgi retseptide artiklit .
Teine versioon metssea marinaadiks - kiire ja lihtne retsept
Hirveliha marineerimise otsustamisel seisame silmitsi raske valikuga, nimelt millest meie marinaad peaks koosnema. Noh, kõik sõltub sellest, millised on meie maitse-eelistused. Ärgem unustagem, et mõned koostisosad on metssealiha maitse eristamiseks väga olulised.
Selliste koostisosade hulka kuulub muu hulgas punane vein, mis mitte ainult ei suurenda ulukiliha maitset, vaid muudab selle ka pehmemaks. Seega peaksime metsseahautise valmistamise otsustamisel sellele tähelepanu pöörama, sest keegi ei taha kõvasid lihatükke süüa. Samuti väärib mainimist, et hautiste valmistamisel võib oluline roll olla ka metssea seapeki kasutamisel, kuid see on hoopis teine teema.
Nii et vaatame, kuidas teha ainulaadset ja üsna ebatavalist metssea marinaadi, mis vallutab meie maitsemeeli.
Komponendid:
- 0,5 tassi kuiva punast veini,
- 3 supilusikatäit palsamiäädikat,
- 7 supilusikatäit oliiviõli
- 4 tl sinepit
- 3 supilusikatäit vürtsikat ketšupit,
- 3 supilusikatäit mett,
- vürtsid: 12 kadakatera, 8 tera piprakaitset, 1 tl cayenne'i pipart, 4 loorberilehte.
Muidugi, kui meile ei meeldi liiga vürtsikad marinaadid, võime vürtsika ketšupi asendada maheda ketšupiga ja vähendada ka cayenne'i pipra kogust. Mis puutub sinepisse, siis on soovitatav Dijoni sinep, kuid võime kasutada mis tahes muud, mis meile kõige rohkem meeldib.
Ettevalmistus:
- Sega omavahel vein, palsamiäädikas, oliiviõli, ketšup ja sinep.
- Murenda loorberilehed.
- Purustame kõik ristmikud uhmris.
- Lisage ülejäänud vürtsid veini, äädika, õli, ketšupi ja sinepi segule.
- Segame kõik üksteisega põhjalikult.
Sel viisil valmistatud metssea marinaad on nüüd marineerimiseks valmis. Pidage siiski meeles, et liha tuleks marineerida vähemalt 24 tundi, kuid võime seda ka 48 tunniks jätta, tänu millele saame vürtside intensiivsema maitse.