Koduse sahvri varustamine talveks hoidistega võimaldab teil valmistada maitsvaid rikkaid tervisele väärtuslikke toitaineid. Kurgid on meie menüüs olulisel kohal. Pärast hooaja lõppu sirutame värskete köögiviljade jaoks innukalt kurkidest valmistatud kurgi - kornišonid või hapukurgid. Esitame tomatite kurkide lihtsa ja kiire retsepti.
Kui otsite rohkem näpunäiteid ja teavet, vaadake siin ka kurgiartikleid.
Kurgid ja tomatid ahvatlevad maitsega - talveks kurgisalat
Värskete kurkide saak lõpeb septembris. Saime terve suve nautida nende värskendavat maitset. Kuigi need ei sisalda palju vitamiine, hindame neid madala kalorisisalduse ning mineraalainete - kaaliumi, fosfori ja kaltsiumi - olemasolu tõttu. Talveks omatehtud hoidised on viis mitmekesistada igapäevamenüüd tervislike ja säilitusaineteta lõunasöögi või võileibade lisanditega.
Tomatid on köögiviljad, mis annavad palju vitamiine, eriti C, B, K ja E. Nendes sisalduvad mineraalid, nagu kaalium, kaltsium, magneesium, raud ja broom - aitavad alandada vererõhku, mõjuvad rahustavalt närvisüsteemile ja parandavad südame tööd. Tomatipreparaadid sisaldavad suures koguses lükopeeni - antioksüdanti, tänu millele vananeb keha aeglasemalt.
Värskete kurkide ja tomatite kombineerimist ühes roogis ei soovitata kurkides sisalduva askorbinaasi tõttu - ensüüm, mis vähendab C-vitamiini toimet. Väärtusliku vitamiini kadu saame vältida salatile oliiviõli lisades või sidrunimahla või äädikaga hapendades. Probleem kaob, kui salati koostisosad on marineeritud kurgid või kui lisatakse kurgi marineerimine.
Tomatite kurkide retsept - tomatipüreega
Mustlaskurgid eristuvad magushapu maitse järgi, mis on Poola köögi tunnus juba varasematest aegadest.
Komponendid:
- värsked jahvatatud kurgid - 3 kg
- sibul - 50 grammi
- küüslauk - 4 nelki
- tomatipüree - 500 ml
- äädikas - 1/4 tassi
- suhkur - tass
- õli - ½ klaasi
- sool - 1 spl
- vürtsid - iga purgi kohta: 3 pipratera, 2 tera piprakaitset, 1 loorberileht
Ettevalmistus:
- Salatiks valime tervislikud ja kahjustamata kurgid. Peseme neid põhjalikult. Me ei koori seda.
- Lõika kuivatatud kurgid paksemateks viiludeks ja pane need kaussi, millele lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud sibul.
- Pärast koostisosade segamist piserdage neid soolaga ja jätke need üleöö mahla vabastamiseks.
- Pärast soovitatud aja möödumist segage köögiviljad ja tühjendage mahl.
- Keeda potis äädikas, suhkur, tomatipüree ja õli. Valage see vedelik salati sisse ja segage see. Kui salat pole eriti niiske, valage peale veidi kurnatud mahla.
- Valmistame purke. Peame neid põhjalikult pesema ja aurutama. Valage igasse purki vürtsid ja lisage salat. Pingutame mutreid hoolikalt.
- Pastöriseerime hoidiseid umbes 15 minutit.
- Pärast jahutamist saavad meie mustlaskurgid minna koju sahvrisse.
Soovitatavad purgid ja hoidised suurepäraste hindadega!
Kui eelistate ekspressiivsemaid, vürtsikaid maitseid, võite salatile lisada rohkem äädikat. Maitsev roog sobib suurepäraselt liharoogade, lõuna- ja õhtusöökide juurde. Piisab, kui sirutada hapukurkide järele, et peovõileibadele tõhus segu kiiresti valmistada. Mustlaste kurkide retseptid pole ainus ettepanek. Kui teil on konservide jaoks palju marineeritud kurke, vaadake ka seda artiklit sinepikurgide retseptide kohta .
Mustlaste kurgid talveks - originaalne samm-sammult retsept
Õhukesed kurgiviilud, millele on lisatud sibulat, küüslauku ja püreed, kuumtöödeldakse, mis võimaldab kõigil maitsetel kombineerida erakordselt maitsev tervik.
Komponendid:
- jahvatatud kurgid - 2 kg
- sibul - ½ kg
- küüslauk - 4 nelki
- äädikas - ½ tassi
- suhkur - tass
- õli - ½ klaasi
- sool - 2 lusikatäit supilusikatäit
- tomatipüree - 1 purk (190 g)
Ettevalmistus:
- Korja kurgid ja kasuta salatiks tervislikke tükke. Koorime need ja riivime õhukesteks viiludeks.
- Koorige sibul ja lõigake see sulgedeks. Me ühendame selle kurkidega.
- Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa salatile.
- Lisame soola, suhkrut, äädikat ja õli - segage kõik kokku.
- Laske valmistatud salatil tund aega seista, kattes selle riidega.
- Pärast soovitatud aja möödumist pange salat kõrgesse potti. Valame tomatipüree ja segame kõik uuesti põhjalikult.
- Keeda poti sisu tasasel tulel umbes 20 minutit.
- Pange kuum salat põletatud purkidesse. Pastöriseerime neid 10 minutit.
- Pärast jahtumist saab hoidised üle kanda kodu sahvrisse.
Mustlaskurgid tomatipüreega on väga õrnad. Magushapu salat rõhutab liharoogade, pasta maitset ja lisab võileibadele iseloomu. Sellele võime lisada ribadeks lõigatud punast pipart, mis rikastab roa värvi ja maitset veelgi. Mustlaste kurkide retsepte tasub proovida.