Omatehtud alkoholid maitsevad palju paremini kui poelettidelt teada - me teame väga hästi, kuidas meie enda alkohoolsed joogid valmistati ja et me lõime joogi hooajalistest toodetest. Mustsõstravein on üks ettepanekuid aromaatseks koduseks alkoholiks. Valige oma lemmikveini retsept ja nautige seda külmal talvel külalistega!
Kui otsite rohkem inspiratsiooni, vaadake ka siin kogutud artikleid koduveini kohta.
Kuidas teha mustsõstraveini ilma pärmita?
Koduveini tootmine - mustsõstraveini retsept
Peen mustasõstravein sobib suurepäraselt nii õhtusöögi kui ka magustoiduga. Võite neid valmistada ka ilma ... pärmi kasutamata! Kõige tähtsam on see, et veini on lihtne oma koju sättida. Mustsõstraperioodil tasub veinitootmise eest hoolitseda!
Koostisosade loetelu
- 4 kg musti sõstraid
- 5 liitrit vett
- 2 kg suhkrut
- 1 kg rosinaid
Enne tootmise alustamist tuleb puuviljad varredest puhastada, pestakse ja pestakse purustiga. Siis tuleb sõstar eraldi anumasse panna ja ... asuda tööle! Kui otsite rohkem nõuandeid, vaadake seda artiklit puuviljade valmistamiseks veini valmistamiseks .
Pärmita mustsõstravein - valmistamismeetod
- Ühendage saadud mustsõstravirde rosinatega ja katke see suhkruga.
- Vala vette ja jäta kõik umbes 8 päevaks jahedasse kohta - loomulikult alates käärimise hetkest.
- Filtreerige saadud vein ja valage see pudelitesse. Jätke sahvrisse vähemalt 3 kuud, et see saaks vananeda.
Sõstraveini proportsioonid
Tasub mainida, et proportsioonid muutuvad sõltuvalt sellest, kui kanget jooki soovite saada. Ja jah:
- kuni 12% vajate 5l vee jaoks 4 kg puuvilju
- kuni 20% vajate 5 l vee jaoks 6 kg puuvilju
Mustsõstravein on enamasti puhtalt ühe puuviljavein - täpselt nagu karusmarja- või õunavein. Sõstramahlast saate teha ka palju muid jooke, näiteks mustsõstra tinktuuri. Sõstravein sobib aga ka selle segamiseks ... teiste veinidega - siis paranevad selle värvus ja maitseomadused. Seda protsessi nimetatakse segamiseks. Tihti juhtub, et nooremat veini segatakse vanematele erinevatest vaatidest - kuid see on pigem masstoodangu, mitte kodutootmise jaoks. Või äkki sooviksite seda artiklit ka murakaveinist ?
Sõstardega koduveini retsept
Sõstraveini tootmine pärmiga
Kui eelistate pärmi lisamisega veini, on muidugi võimalus seda alkoholi toota. Kindlasti on see natuke tugevam, aga ka pikem valmistada. Aga et mitte enam venida, alustame!
Musta sõstra veini koostisosade loetelu
- 10 kg musti sõstraid
- 3,5 kg suhkrut
- 8 liitrit vett
- veinipärm
Pidage meeles, et mõnikord ei pruugi sõstramahl välja tulla ... mitte midagi. Miks? Noh, mustsõstart on raske edasi anda! Nii valame puuvilju 24 tunniks või lisame sellele pektoensüümi ja ootame umbes 10 tundi. Hiljem võite mahla pressida pressi või mahlapressi.
Sõstravein pärmiga - valmistamismeetod
- Valmistage ema pärm - valage pudelisse 0,2 l vett (temperatuur 20 kraadi C) ja lisage üks pärmiannus. Pärm on valmis umbes 5 päeva pärast.
- Pese, sorteeri ja purusta puuviljad, seejärel ekstraheeri mustsõstravirde (üks enne selle veini valmistamist kirjeldatud meetoditest).
- Valage pressitud virde peale kuuma vett. Mõne tunni pärast tühjendage.
- Katke paberimass suhkruga, lisage emapärm ja pange umbes 3 nädalat kõrvale. Ärge unustage pudelit aeg-ajalt raputada.
- Filtreerige vein 3 kuu pärast ja valage pudelitesse. Korgistage need kõik ja pange sahvrisse vähemalt kuueks kuuks. Vaadake ka siin kogutud artikleid kodumaiste alkoholide kohta .
Mõni sõna mustsõstraveinist
Mustsõstar sobib suurepäraselt raskete magustoiduveinide - see tähendab nende jaoks, mis võivad pikka aega küpseda. "Valetamise" käigus selgitavad need veinid, andes viinamarjade magustoidu veinidele sarnase kimpu. Mustsõstravein sobib suurepäraselt teise veini maitse ja aroomi rikastamiseks, näiteks võite seda "maitsestada" leedripuu veiniga.
Tugeva sõstraveini retsept
Parim omatehtud alkohol!
Mõned inimesed usuvad, et mustsõstravein on parim koduvein. Selle aroom ja maitse on nii ainulaadsed, et teadjad armastavad seda kodus valmistada. Kuidas teha kange sõstraveini varu?
Koostisosade loetelu
- 12 liitrit mahla (saadud 20 kg mustadest sõstardest)
- 24 l suhkrulahust (sisaldab umbes 10 kg suhkrut)
Pidage meeles, et punaste veinide valmistamisel kasutatakse tselluloosis sageli kääritamist - sest nagu juba teate, on sõstardel raske mahla välja tõmmata.
Veini valmistamiseks vajate neid asju - kontrollige hindu!
Tugev mustsõstravein - valmistamismeetod
- Loputage ja purustage 20 kg puuvilju. Pange kaussi ja valage vett ¾ mahuni.
- Lisage 1 l pärmile keskendunud hästi käärivat viinamarjavirret (see võib olla Burgundia, umbes PLN 4).
- Pange umbes 4 päeva toatemperatuuril ruumis kõrvale.
- Valmistage 24 liitrit lahust - koguge 10 liitrit vett ja lahustage selles umbes 10 kg suhkrut (seda võib olla veidi vähem). Lisage puuduv veekogus 24 liitrini.
- Kui mahl ja suhkrulahus on käärimisballoonis, lisage pärmi ema (tuleb eelnevalt ette valmistada, võib mainida Burgundiat). Parem mitte lisada sidrunhapet, sest sõstar ise sisaldab koguni 30 g / l.
- Pärast peamist käärimisprotsessi tühjendage vein settest ja jätke see täiendavaks kääritamiseks.
- Pidage meeles, et esimesel aastal tuleb riietumist korrata kaks korda! Vaadake ka seda artiklit viinamarjaveini valmistamise kohta .
Maitsev mustsõstravein - kasulikud näpunäited
Sõstravein on pakkumine paljudele roogadele, rõhutades neid suurepäraselt. Selle maitse sobib paljudele maitsemeeltele, nii et tasub seda oma kodubaaris hoida. Kuid selleks, et vein ei maitseks liiga nõrgalt, peaksite meeles pidama mõnda reeglit:
- Ärge lahjendage virret liiga palju! Puuviljale ei saa liiga palju vett lisada.
- Liiga vähe ekstrakti on "tühi" vein, mis tähendab, et jook on vastuvõtlik… haigustele.
- Vee lahjendamise ülempiir on 2 liitrit (suhkruvett) 1 kg puuvilja kohta - ärge kunagi ületage piiri, vastasel juhul jääb vein liiga nõrgaks.
- Kui olete kohanud liiga hapusid sõstraid, võite neid erandkorras segada teiste puuviljadega. Seejärel on lubatud muu hulgas vaarikad, karusmarjad ja ka õun.