Marineeritud kurgid on delikatess, mida armastavad enamus poolakad. Need sobivad suurepäraselt nii õhtusöögiks kui ka võileibadeks. Purkides marineeritud kurgid on kõige parem teha suvel - kui köögiviljad on värsked ja kergesti kättesaadavad. Kuidas marineeritud kurke ise valmistada? Kurgi ettevalmistused pole kõige raskemad, nii et asume tööle!
Kui otsite rohkem inspiratsiooni, vaadake siin kogutud artikleid roheliste köögiviljade kohta.
Hea retsept marineeritud kurkidele
Saladus on peidetud purkidesse
Kodused kurgid maitsevad tõeliselt maitsvalt, eriti kui meie emad või vanaemad neid teevad. Marineeritud kurke pole aga nii keeruline ise valmistada! Kui soovite teada purkides sisalduvate kindlate ja aromaatsete hapukurkide saladust, avastate selle, testides allpool olevat retsepti.
Koostisosade loetelu
- jahvatatud kurgid
- Poola küüslauk
- varrega till
- värske mädarõigas
- kivisool hoidiste jaoks
Purgis marineeritud kurgid on üks meie rahvuslikke hõrgutisi. Välismaalasi üllatab sageli meie imetlus "silo" üle - nad eelistavad karri- või tšilliga kurke ehk peaaegu kogu maailmas tuntud vürtse. Välismaalt leiate purke purkidest, kuid isegi meie maitsvaid vähese soolasisaldusega kurke näeb harva. Kuid pöördume tagasi oma koostisosade loendi juurde. Siin on üks tõeliselt hea marineeritud kurgi retsept! Kui otsite nõu ja inspiratsiooni, vaadake ka siin kogutud artikleid kurkide kohta .
Marineeritud kurgid purkides - valmistamismeetod
- Peske kurgid ja asetage need vertikaalselt purkidesse - need peavad olema puhtad ja kuivad. Koorige küüslauk ja mädarõigas ning lisage igasse liitrisesse purki 3 küüslauguküünt, tükk mädarõigast ja tilli koos varrega.
- Valmista marineeritud kurk - keeda purkide jaoks õige kogus vett. Valage oma konservidesse soola 1: 1 koguses.
- Valage keev vesi ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need kiiresti. Vala marineeritud kurgid peavad köögiviljad täielikult katma. Veenduge, et purkide kaas ja äär oleks kuiv.
- Kata marineeritud kurgid tekkidega purkidesse ja jäta umbes 12 tunniks pimedasse ja jahedasse kohta - see tagab nende hea säilivuse.
Mida tuleks marineeritud kurgihoidiste valmistamisel meeles pidada?
Sõltumata sellest, kas valmistate karrikurke, vähese soolasisaldusega kurke, marineeritud kurke või muid maitsvaid omatehtud kurke, pidage meeles, et pange need uutesse purkidesse ja uute kaantega. Need ei saa olla roostes ega painutatud - muidu võivad näiteks marineeritud kurgid oma omadused ja maitse kaotada. Selleks, et kurgid oleksid suurepärased, peavad need olema valmistatud värsketest, keskmise suurusega kurkidest, mida ei puistata millegagi - seetõttu valitakse selleks otstarbeks jahvatatud kurgid.
Soovitatavad purgid ja hoidised suurepäraste hindadega!
Kuidas marineeritud kurke valmistada kolmel viisil?
Marineeritud kurkide meetod nr 1
Sa vajad:
- kurgid
- küüslauk
- apteegitill
- mädarõigas
- Valige proportsioonid vastavalt teie ootustele töödeldud toodete koguse suhtes. Pange pestud kurgid vertikaalselt purkidesse, kus asetate põhja tilli, küüslauguküüned ja kooritud mädarõika.
- Valmistage külm soolvee, segades keedetud vett soolaga (1: 1).
- Valage vedelik purkidesse ja jätke kurgid nädalaks.
Marineeritud kurkide meetod nr 2
Koostisosad ei muutu, kuid sisse saab lisada näiteks kirsitüki või sõstart.
- Valmista marineerimine liitri vee ja supilusikatäie soolaga. Seekord peaks vesi olema ... kuum.
- Pärast vee valamist purkidesse keerake need kinni ja laske neil 5-6 päeva puhata.
- Pärast näidatud aja möödumist pastöriseerige purke umbes 2 minutit.
3. meetod marineeritud kurkide jaoks
Koostisosad jäävad endiselt samaks kui purkides maitsvate marineeritud kurkide meetodil nr 1. Retsept erineb aga kurkide marineerimisest - need pole kohe purkidesse suletud!
- Korraldage kivinõudesse lisandid - mädarõigas, küüslauk ja till. Asetage kurgid horisontaalselt vaheldumisi lisanditega (proovige neid kihtidena korraldada).
- Valage kõik lahusega, mis on valmistatud liitrist keeva veega ja supilusikatäis soola.
- Katke anum lapiga, pange sellele plaat ja laadige see riidele. Seejärel pange marineeritud kurgid purkidesse.
- Valage purgid veega, mis on jäänud kivinõudesse, ja seejärel pastöriseerige kogu asi.
Mäleta seda…
Olenemata sellest, millist ülaltoodud kolmest meetodist kasutate, on marineeritud kurkidel looduslikud omadused ... probiootikum! Marineeritud kurkide täidis viib neisse piimhapet, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Seetõttu tugevdavad omatehtud kurgid immuunsust ja reguleerivad soolefloorat. Lisaks suurendavad need raua imendumist, mis kaitseb aneemiat. Kurgihoidised on ka väärtuslik… kiudainete allikas! Vaadake ka siin kogutud artikleid koduhoidiste kohta .
Marineeritud kurgid kirsside ja sõstardega
Maitsvad marineeritud kurgid purkides
Marineeritud kurkide maitse tugevdamiseks tasub lisada neile kirsi- ja sõstralehti. Valmistamismeetod on lihtne ja sama maitsev kui teised.
Koostisosade loetelu
- jahvatatud kurgid
- vesi
- 1 supilusikatäis soola (1 liitri vee kohta)
- 4 küüslauguküünt
- 3 varikatega apteegitilli varikatust
- 1 loorberileht
- 4 cm mädarõika juur
- pool tl sinepiseemneid
- 3 kirsi- ja sõstralehte
Ärge unustage kurke kõigepealt külmas vees leotada ja seejärel harjaga põhjalikult nühkida.
Soovitatavad purgid ja hoidised suurepäraste hindadega!
Kuidas valmistada marineeritud kurke kirsside ja sõstardega - valmistamismeetod
- Keeda soolast vett ja segage seda, kuni sool lahustub.
- Põletatud purkide põhja asetage küüslauguküüned, apteegitilli varikatus, kooritud mädarõika juur, loorberileht, sinep ning kirsi- ja mustsõstralehed.
- Pange valmistatud kurgid purki - proovige neid tihedalt ja vertikaalselt paigutada.
- Vala kurgid keeva veega. Pidage meeles, et kurgid ei tohiks välja jääda ja katke need täielikult marineeritud kurkidega.
- Sulgege purgid ja pange jahedasse kohta. Maksimaalselt 3 nädala pärast peaksid marineeritud kurgid valmis olema! Või äkki huvitab teid ka see kirsstomatihoidistest rääkiv artikkel ?
Maitsvad omatehtud marineeritud kurgid kurgisupi baasil!
Marineeritud kurgid sobivad suurepäraselt liharoogade, võileibade, kastmete või salatite lisandiks. Need on ka meie traditsioonilise väga aromaatse kurgisupi põhikomponent! Need maitsevad aga kõige paremini, kui võtta otse ... purgist!
Marineeritud kurgid paprikaga
Energiaallikas ja tervis
Kui kurgihooaeg on täies hoos, tasub proovida head marineeritud kurkide retsepti. Üks neist on marineeritud kurkide retsept paprikaga, mis parandab oluliselt nende maitset ja on suurepärane lisand paljudele roogadele. Lisaks on paprika väärtuslikuks energia-, vitamiini- ja ... terviseallikaks. Miks siis mitte võtta seda sellest omatehtud retseptist?
Koostisosade loetelu
- 2 kg väikest kõva kurki
- 10 küüslauguküünt
- 4 rohelist paprikat
- hunnik varrega tilli varikatusi
- 1 spl sinepiseemneid
- 6 sõstar- või kirsilehte (maitsestamiseks)
- 3 supilusikatäit soola
- 6 klaasi keedetud vett
Marineeritud kurke saate teha tavalistes purkides või nn kummivöödega kontrollid. Purgid on hästi aurutatud ja kuivatatud ning võite kummipaelad lisaks keeta. Parim on väikeste kurkide jaoks ette valmistada väiksemad purgid.
Marineeritud kurgid paprikaga purkides - valmistamismeetod
- Kõigepealt valmistage kõik köögiviljad, pestes ja lõigates. Ärge unustage paprikast seemneid eemaldada. Samuti koorige mädarõigas ja lõigake mitu sentimeetrit pikkadeks tükkideks. Seejärel valmista küüslauk ja lõika selle suured nelk pooleks.
- Pange köögiviljad tihedalt eelnevalt põletatud purkidesse. Lisage purki 2 kirsilehte, 2 mustasõstralehte, suur apteegitilliõis (või kaks väikest), mõnesentimeetrine mädarõikajuur ja pool suurt küüslauguküünt (või üks väike).
- Keetke vesi ja lisage ühe liitri vette supilusikatäis kivisoola.
- Valage kurgid võimalikult kuuma veega, hoolega valage see kurkidele, et purk kogemata ei puruneks - temperatuur võib õhukese, halvema kvaliteediga klaasi kiiresti "hoolitseda".
- Sulgege purk kohe ja pange pimedasse jahedasse kohta kõrvale.
- Kui teile meeldib süüa vähese soolasisaldusega kurke, võite need kolme päeva pärast avada. Kurgid hammustavad korralikult umbes nädala pärast. Huvitav on see, et nad säilitavad oma kindluse ja ainulaadse maitse isegi ... aasta!
Marineeritud kurgid - mida meeles pidada?
Marineeritud kurkide suhteliselt kõrge naatriumisisaldus ei võimalda neid kõrge vererõhuga inimestele ega kõigile neile, kellel on probleeme vereringesüsteemiga. Sellises olukorras on parem valida muud omatehtud hoidised.