Enne kui esimene täht öötaevasse ilmub, andes leibkonnaliikmetele teada, et on aeg jõulupühadele maha istuda, tuleb lõpetada intensiivne töö paastuaja traditsiooniliste roogade valmistamiseks. Mõni roog äratab koduperenaiste tähelepanu ammu enne kauaoodatud jõululaupäeva. Üks neist on meie esivanematele juba sajandeid tuntud traditsiooniline punapeet punapeetide juuretisega. Soovitame, kuidas valmistada marineeritud peet borši jaoks ja kuidas valmistada maitsvaid peediroogasid, mitte ainult jõululaupäevaks.
Lisateavet ja inspiratsiooni leiate ka retseptiartiklitest siit.
Marineeritud peet borši jaoks - toiteväärtus
Peedil Beta vulgaris on söödav juur ja noored lehed. See on tuntud oma toitumis- ja tervendavate omaduste poolest. See sisaldab vitamiine, pektiine, õuna- ja oblikhappeid, valke, mineraalsooli ja süsivesikuid. Peediroogadel on vitamineeriv ja tugevdav toime. Neid soovitatakse muu hulgas aneemia korral soole- ja maksahaiguste korral. Toorest peedist saadud mahla joomine aitab vabaneda kusihappest ja parandab ainevahetust.
Peedi juuretist toodetakse peedi marineerimise käigus. Boršile lisamisel annab see roogale intensiivse punase värvi, erilise maitse ja aroomi. Joomiseks kasutatuna suurendab marineeritud peedimahl köögivilja kasulikkust tervisele. Borši jaoks marineeritud peet on rikkalik C-vitamiini allikas. Regulaarne mahla joomine, eelistatult enne sööki, väldib külmetushaigusi, soodustab keha detoksikatsiooni ja aitab verevarustust toetades kehvveresuse korral. Kvertsetiini - immuunsüsteemi positiivselt mõjutava ühendi - kõrge sisaldus hõlbustab allergiate ravi. Piimhappebakterid aitavad reguleerida seedesüsteemi.
Marineeritud peedist on võimalik valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid - mitte ainult jõululaupäeval. Perenaised valmistavad neist salateid, rikastavad bigode maitset, küpsetavad traditsioonilist borši ja Ukraina borši. Mahl valatakse pudelitesse ja hoitakse jahedas kohas. Saate seda kasutada külma või kuuma joomiseks. Või äkki sooviksite ka seda artiklit peedimahla retseptide kohta ?
Parimad retseptid punase borši marineerimiseks
Lihtne juuretise retsept
Peedi käärimine borši jaoks kestab vähemalt 7 - 14 päeva, seda tuleb arvestada, kui kavatseme jõuluõhtu õhtusöögiks valmistada tõelise omatehtud borši. Haputaina valmistamine pole keeruline. Pärast peedi puhastamist koorige need õhukeselt ja lõigake viiludeks. Samuti võime neid koos nahaga marineerida. Köögitööd tehes on kõige parem kanda kindaid.
Peedi juuretise koostisosad:
- punane peet - 1 kg
- vesi - 2 l
- tükid täisteraleiba - 5 dag
Ettevalmistus:
- Pange burka viilud tihedalt purki või kivipotti.
- Valage anumasse sooja keedetud vett ja visake koos koorega täisteraleiva tükid, mis kiirendavad köögiviljade käärimist. Peedid tuleks hoolikalt katta. Vajutage sisu alla - peet saab laadida näiteks plaadiga.
- Kata kogu asi hommikusöögipaberi, augustatud kahvli või marliga. Kui kasutame purgikaant - ärge pingutage seda.
- Pange peediroog sooja kohta, mille temperatuur on umbes 20 kraadi.
- Kui peet ulatub hapukurgi kohale, võib juuretise pinnale ilmuda õitsemine, mis tuleb eemaldada koos peeditükkidega, millele see ilmus. Ärgem unustagem lisada vett nii, et see kataks köögiviljad.
- Haputainas on valmis mõne päeva pärast, kui see saab hapu maitse. Vaadake ka seda artiklit peedisiirupi retseptide kohta .
Vürtsidega marineeritud punase borši retsept
Komponendid:
- punane peet - 1 kg
- küüslauk - ½ pead
- loorberilehed - 7 lehte
- piment - 10 tera
- must pipar - 15 - 20 tera
- üleujutused:
- vesi - 1 ½ l
- sool - 2 tl
Ettevalmistus:
- Pese peet, mitte liiga suur, ja lõika õhukesteks viiludeks. Saame neid ka koorida.
- Pange peediviilud tihedalt purki, lisage küüslauk, sool ja muud vürtsid.
- Me surume kõik koostisosad ja vala sooja keedetud vett.
- Pange anum sooja kohta kõrvale. 2 nädala pärast on borši juuretis valmis.
Nõruta juuretise juurikad. Neid saab lisada suppidele, kasutada salatite ja suupistete valmistamiseks. Vala juuretis purkidesse, keerake kaas peale ja hoidke külmkapis.
Õunte marineeritud punase borši retsept
Enne kui peedid ja õunad purki paneme, tuleks need põhjalikult pesta ja lõigata. Puhastage õunad seemnetest ja jagage need neljaks. Koori peet õhukeselt ja lõika viiludeks.
Komponendid:
- punane peet - 1 kg
- õunad - 2 tükki magusat õuna
- küüslauk - paar nelki
- sibul - pool 1 sibulast
- loorberilehed - 5 lehte
- piment - paar tera
- nelk - paar tükki
- üleujutused:
- vesi - 1 l
- sool - 2 tl
Ettevalmistus:
- Pange kooritud ja tükeldatud peet ja õunad tihedalt purki.
- Lisa küüslauk, viilutatud sibul, loorberilehed ja vürtsid.
- Valage soola keedetud sooja vette. Segame ja valame hapukurk peedi ja õuntega purki.
- Kõik koostisosad tuleks hapukurgiga hoolikalt katta, nii et kõige parem on need kaaluda, näiteks taldrikuga.
- Panime korgi peale, kuid ei keera seda kinni, et käärimisprotsess saaks vabalt edasi minna.
- Jätke purk sooja kohta umbes 7-14 päeva.
- Kurna marineeritud peet ja õunad. Vala juuretis purkidesse ja hoia külmkapis.
Soovitatavad tarvikud silo ettevalmistamiseks
Marineeritud borši maitse sõltub kasutatavatest vürtsidest. Kõige populaarsemate lisandite hulka kuuluvad küüslauk, sibul, loorberilehed, piment ja pipar. Samuti tasub jõuda teiste vürtsidega, mis võimaldavad teil saada borši originaalset maitset ja aroomi:
- lisa peedirooga kaneeli, nelgi ja apteegitilli segu,
- saame juuretise maitset rikastada, lisades mõned köömned,
- maitsev ja tervislik lisand küüslaugule on 1 spl mett ja köömneid,
- köömneseemnete ja koriandri lisamine sobib ka,
- mädarõika juur on originaalne lisand, mis muudab silo vürtsikaks.
Või äkki huvitab teid ka see peedisupi retseptiga artikkel ?
Borši retsept - kuidas küpsetada borši jõululaupäevaks?
Traditsiooniline jõululaupäeva borš on köögi- ja seenepuljongil küpsetatud tühja kõhuga roog, mis sisaldab vürtse ja peedi juuretist. Seda söövad meie esivanemad ja vanim retsept selle valmistamiseks pärineb 16. sajandist.
Traditsioonilise punase borši retsept:
Komponendid:
- kuivatatud seened - 5 grammi
- supiköögiviljad - 25 grammi (porgand, petersell, seller, sibul, porrulauk)
- vesi - 1 ½
- punane peet - ½ kg
- küüslauk - 1 - 2 nelki
- suhkur
- vürtsid - must pipar - 10 tera, piment - 3 -5 tera, 1 loorberileht
- peedi juuretis - ½ l
Ettevalmistus:
- Keetke kooritud ja jagatud köögiviljad küüslauguga.
- Lisa puljongipotti õhukeselt viilutatud peediviilud ja vürtsid. Küpsetage kõike madalal kuumusel, ärge keetke.
- Eraldi keetke seened ½ l vees.
- Tühjendage köögiviljade ja seente keetmine ning ühendage vedelikud.
- Lisame peedi juuretise. Aja kõik keema ja lõpeta küpsetamine.
- Rõhutame borši maitset väikese koguse suhkruga. Kui kavatseme borši happesust suurendada, võime lisada sidrunimahla.
- Enne borši lauale serveerimist lisage riivitud küüslauk, mis rõhutab roogile iseloomulikku aroomi.
Traditsioonilist borši kasutatakse jõululaupäeval koos leht- või pärmitainast valmistatud seenepelmeenide või küpsetistega. Borši saame serveerida sügavatel taldrikutel või tassides. Vaadake ka seda artiklit peediga heeringasalati retseptide kohta .