Hapukapsasalat, nagu ka keedetud hapukapsas, on roogade populaarne lisand. Nende peamine koostisosa on hapukapsas. Kodus on kapsast marineerida väga lihtne, kuid kapsa marineerimiseks peaksite teadma õigeid proportsioone. Nii et vaatame, millist soola valida kapsa marineerimiseks tünnis või kapsa marineerimiseks purkides ja millises vahekorras see peaks olema kapsas.
Kui otsite rohkem näpunäiteid ja teavet, vaadake ka siin siloartikleid.
Omatehtud kapsa marineerimine - milline sool on parim ja kui palju soola kapsale lisada
Kui tahame, et meie hapukapsasalatitel oleks õige maitse, peaksime teadma, milline sool sobib kõige paremini kodukapsaks, kui palju soola peame kapsale lisama ja kuidas peaks kapsasoolamine minema. Nii et vaatame samm-sammult, kuidas kapsas marineeritakse ja millised on selle protsessi parimad koostisosad.
Alustame sellest, millist soola kapsa soolamiseks valida. Toiduturul on saadaval erinevaid soolatüüpe. Saame valida meresoola, kivisoola, rafineeritud valge soola, roosa Himaalaja soola, jodeeritud soola ja joodivaba soola. Peaksime teadma, milline sool on meie kapsa soolamiseks parim.
Noh, rafineeritud valge sool pole hea valik, kuna sellel pole toitaineid ja see on ka tugevalt töödeldud. Kui rääkida meresoolast, on see parem kui rafineeritud sool, kuid see ei ole parim idee, sest veereostuse hulk mõjutab selle kvaliteeti. Saame kapsast soolata kivisoola abil, mis on loomulik ja lisaks sisaldab palju meile kasulikke mikroelemente ja elemente. Kõige tervislikum on aga Himaalaja sool, mis sisaldab palju rohkem elemente ja mikroelemente kui kivisool.
Enne kapsa marineerimist peaksime teadma, millised proportsioonid on kõige sobivamad. Siinkohal peame teadma, et 1 kg kapsas on 10 g soola, mis tähendab, et kui kaalume kapsast hapendada tünnis, vajame 10 kg kohta 200 g soola. Kui aga tünn on üle 10 kg, peame soola kogust proportsionaalselt suurendama. Vaadake ka seda artiklit kapsa marineerimise kohta samm-sammult .
Kapsa marineerimine purkides - kuidas kapsast korralikult marineerida
Kui olete huvitatud hapukapsasalatist, mis valmib omatehtud hapukapsast, peaksite huvi tundma meie purgikapsas marineerimise vastu, mis ei vaja tünni. Samuti tasub tutvuda vähemalt ühe retseptiga, mis vastab küsimusele, kuidas kapsast marineerida purkides. Nii et vaatame, kuidas saame ise hapukapsast purkides lihtsalt valmistada.
Komponendid:
- 5 kg valget kapsast,
- 1 kg porgandeid,
- 100 g soola,
- 2 loorberilehte.
Ettevalmistus:
- Eemaldage valge kapsa välimised lehed. Haki kapsas peeneks.
- Koori porgandid ja riivi jämesilma riivile. Murenda loorberilehed.
- Sega kõik koostisosad omavahel ja klopi lahti. Jätame kõik umbes 5 tunniks.
- Kui kapsas mahlast välja tuleb, segage see uuesti.
- Eraldage köögiviljad mahlast ja pange need purkidesse. Vahusta kapsas põhjalikult purkidesse.
- Täida purgid umbes 7/8 nende kõrgusest.
- Keerake kapsas ettevaatlikult ja asetage külma ja pimedasse kohta.
Umbes 3 nädala pärast on kapsas söömiseks valmis.
Kapsa marineerimine tünnis - kui palju soola valida 10 kg kapsa jaoks
Standardsem ja isegi traditsiooniline valik on tünniga marineerimine. Peaksime ka meeles pidama, et hapukapsa retsepte on palju ja need erinevad täiendavate koostisosade poolest, mis lisatakse kapsa paremaks maitsmiseks. Muidugi saab koostisosi valida vastavalt soovile ja millist maitset me soovime saada. Reeglina valmistatakse hapukapsas porgandiga, kuid saame ka ilma selleta.
Niisiis, vaatame, kuidas teha hapukapsa keerulisem retsept, mis on rohkem maitsestatud.
Komponendid:
- 10 kg valget kapsast,
- 2 kg porgandeid,
- kuivatatud basiilik,
- kuivatatud till,
- vürtsid: 200 g soola, pipraterad, pipraterad, kadakaterad, köömned, loorberilehed.
Ettevalmistus:
- Koorige valge kapsas välistest lehtedest. Haki kooritud kapsas peeneks.
- Koori porgandid ja riivi jämesilma riivile.
- Piserdage kapsast soolaga, segage see ja pange umbes 5 tunniks kõrvale.
- Selle aja möödudes pange kapsas, porgand ja vürtsid kihiks tünni.
- Kui panime kokku mitu kihti kapsast, porgandeid ja vürtse, klopi kapsas korralikult läbi.
- Katke tünn selle põhjaga ettevaatlikult ja pange kapsas 24 tunniks sooja kohta.
- Selle aja möödudes klopi kapsas uuesti läbi ja torgi mitu korda läbi.
- Laadime kapsa plaadi ja kiviga.
- 5 päeva pärast sulgeme tünni tihedalt ja asetame selle külma ja pimedasse kohta.
Pidage meeles, et mida kauem kapsas püsib, seda hapukam on.